サッカロミセス属 化学特性,用途語,生産方法
定義
本品は、半子のう菌 Hemiascomycetes であり、光合成能がなく、単細胞又は単一の不規則な糸状体で、発芽又は細胞分裂によって増殖するといった特徴を持つ。
解説
子のう菌類に属する酵母の一属.卵形または楕円形で,多極出芽により増殖する有胞子酵母.アルコール発酵力の強いものが多く,各種酒類の醸造,製パン,しょう油製造など発酵工業で古くから用いられ,酵母のなかでもっとも有用で重要な属である.
サッカロミセス属 上流と下流の製品情報
原材料
準備製品