焦磷酸钾具有缩合磷酸盐的所有性质。在饱和溶液中平衡时的固体是K4P2O7•3H2O。无水焦磷酸钾有两种构型，I型向II型转变温度为278℃。焦磷酸钾与焦磷酸钠具有相像性质，但溶解度较大，能和碱土金属和重金属离子发生螯合作用；能与硬水中的Ca2+、Mg2+形成稳定的络合物从而软化硬水、提高洗涤能力、清除污垢。
理化性质
焦磷酸钾又称为焦磷酸四钾，由磷酸氢二钾熔融失去水分子而制得，室温下为白色结晶性粉末或颗粒，在空气中有很强的吸湿性，极易溶于水，但不溶于乙醇，水溶液呈碱性，有抑制食品腐败、发酵的作用，1%水溶液的pH值约为10.5，25℃时100g水中的焦磷酸钾溶解度为187g，在酸或碱溶液中水解成磷酸钾，与水混合形成粘性浆状体。多与其他缩合磷酸盐合用，例如按焦磷酸钾10%、焦磷酸钠10%、聚磷酸钾30%、聚磷酸钠30%、偏磷酸钠20%的配比制成火腿、香肠的粘结剂，通常用于防止水产罐头产生鸟粪石、防止水果罐头变色、提高冰淇淋膨胀度、咖啡原料的提取量、火腿、香肠的得率、增强鱼肉持水性、改善面类品味及提高得率、防止干酪老化等，为了使电镀层光滑牢固，工业生产上电镀液的配方往往很复杂。以前常用氰化物作络合剂来配制电镀液。但由于CN-有剧毒，对电镀工人的健康损害很大，同时，排放含CN-的污水、废气也严重污染环境。因此现在电镀主要使用无氰电镀，而这种替代氰化物的络合剂就是焦磷酸钾。
焦磷酸钾的合成方法
中和煅烧法
以磷酸和氢氧化钾为原料生产焦磷酸钾，反应式如下：
H3PO4+2KOH→K2HPO4+2H2O
2K2HPO4→K4P2O7+H2O
将氢氧化钾和磷酸反应生成磷酸氢二钾溶液，经喷雾干燥得粉末，再用转窑于350-400℃焙烧制得产品，如需溶液产品可将粉体用去离子水溶解制得。食品级焦磷酸钾需以食品级磷酸为原料。
原料消耗： 吨/吨产品
磷酸（H3PO4 85%） 0.730
钾碱（KOH 95%） 0.722
还可由磷酸氢二钾熔融失去水分子而制得。
焦磷酸钾主要用途
焦磷酸钾主要用作无氰电镀，工业和家用洗涤助剂，尤其是作为液体洗涤剂具有广阔的市场前景。此外，还用于陶瓷粘土、合成橡胶、染料、肥皂和颜料的分散剂和缓冲剂。漂染工业用于除去水中少量三价铁离子，提高染漂质量。食品工业用作乳化剂，组织改进剂，鳌合剂，还用作面制品用碱水的原料，多与其他缩合磷酸盐合用，通常用于防止水产罐头产生鸟粪石，防止水果店罐头变色，提高冰淇淋膨胀度，火腿、香肠的得率，磨碎鱼肉的持水性；改善面类口味及提高得率，防止干酪老化等。
双氧水作氧化剂漂白革制品时，常以它作稳定剂，效果显著。在洗涤行业，有两种特定的条件，必须焦磷酸钾。一是控制泡沫的重垢型液体洗涤剂，一种是金属表面清洗剂，这种清洗剂呈碱性，有利于保护金属表层。