盐和食盐
氯化钠是食盐和石盐的主要成分，其是离子型化合物，无色透明的立方晶体。氧化钠大量存在于海水和天然盐湖中，可用来制取氯气、氢气、盐酸、氢氧化钠、氯酸盐、次氯酸盐、漂白粉及金属钠等，是重要的化工原料；可用于食品调味和腌鱼肉蔬菜，以及供盐析肥皂和鞣制皮革等；经高度精制的氯化钠可用来制生理食盐水，用于临床治疗和生理实验，如失钠、失水、失血等情况。
盐是金属离子（含铵根）和酸根组成的化合物；可见食盐是盐的一种。
氯化钠的用途
除了作为调味品，氯化钠还有什么用途呢？
在医疗上用0.9%的NaCl溶液作生理盐水，保证机体体液的平衡。
生活中可以腌制蔬菜、鱼、肉等。管仲通过控制盐价浮动来进行隐形税收。
建国后，人民普遍缺碘，卫生部规定在食用盐中添加碘。
随着人民的健康状况大大提高，补碘过量也不适，又兴起了无碘盐。
盐的提纯
从大自然中得到的盐必须提纯才能被利用，粗盐是怎样进行提纯的呢？
主要是两种路径：过滤与蒸发。
氯化钠分布很广。自然中得到的粗盐通过溶解、沉淀、过滤、蒸发、结晶等处理，可以得到初步提纯。
