海洋鱼种类繁多，是供人们食用的主要鱼类资源，海洋鱼的鱼皮富含胶原蛋白，鱼肉则是人们优质蛋白的重要来源。以前人们主要是以食用海洋鱼为主，但是随着科技的发展和鱼类深加工技术的进步，鱼类的深加工食品得到进一步发展，由海洋鱼制备的低聚肽即为近年来海洋鱼深加工食品的典范。
近年来的研究证明，海洋鱼不但具有蛋白补充和补充机体（主要是皮肤和关节）胶原外，还具有强大的抗氧化、保肝护肝、降低血糖等作用。提高记忆力、增加皮肤弹性和改善睡眠质量是当前美容保健领域的研究热点。记忆力衰退是脑功能减退的主要表现，脑部代谢紊乱、脑细胞疲劳，会导致记忆力衰退。皮肤是机体的重要屏障，能减少水分流失，防止有害物质进入体内，当其弹性改变时，会引起皮肤老化；失眠是常见的睡眠失调疾病,当睡眠发生和维持出现障碍,即调节睡眠的神经通路受阻时,就会产生失眠症状,给人们的生活带来极大影响。金枪鱼是一种大量商业捕捞的海洋鱼类，四川农业大学生命科学学院在《基因组学与应用生物学》发表了应用酶解技术制备的金枪鱼低聚肽对小鼠记忆力、皮肤弹性及睡眠的影响。
脑组织富含对自由基非常敏感的多不饱和脂肪酸,易发生脂质过氧化反应,使生物膜系统受损、细胞氧化磷酸化被破坏,导致海马区锥体细胞变性,引起小鼠学习记忆障碍。近年来,许多学者推断脂质过氧化反应可能是造成阿尔茨海默病的重要因素。SOD是一种金属抗氧化酶,具有清除自由基、减少脂质过氧化反应及其产物的能力,能减少脑部神经细胞的损伤,延缓记忆力衰退。研究表明,脑组织SOD含量增加对小鼠学习记忆障碍具有改善作用。MDA是脂质过氧化的终产物,它不仅能反映脂质过氧化反应的程度,间接反映自由基损伤的程度,还能使蛋白质和核酸发生交联,影响生物大分子的合成和功能,导致记忆力和智力的下降。因此,测定脑组织中SOD、GSH-Px和MDA的含量可以反映脑组织脂质过氧化水平。本研究中,不同剂量的金枪鱼低聚肽可不同程度提高小鼠脑组织中SOD和GSH-Px的含量、降低MDA的含量,表明金枪鱼低聚肽可通过阻止蛋白质变性、维持脑细胞膜结构完整,避免其受到自由基和脂质过氧化产物的损害,延缓细胞凋亡来改善小鼠的记忆力。
中枢神经系统内突触联系的可塑性和复杂性构成了学习记忆的神经生理学基础,学习过程中突触联系的形成,涉及神经元膜重建过程，不同剂量的金枪鱼低聚肽可以不同程度地提高小鼠脑内记忆力相关基因的表达，推断其可能通过提高脑细胞抗凋亡能力、促进神经元生成和调节突触可塑性，从而达到改善小鼠学习记忆能力的效果。
另外，实验结果显示金枪鱼低聚肽可使胶原和弹性纤维增加，激发新生胶原和弹性蛋白等细胞外基质的合成,并改善胶原的排列结构,使其更为紧密,以增加皮肤组织细胞的储水能力来维持和增强小鼠皮肤弹性,延缓皮肤衰老。不同剂量的小分子金枪鱼多肽能给小鼠皮肤弹性相关基因的表达带来不同程度的影响,推测其可能通过上调玉型前胶原蛋白、TIMPs和下调MMPs的mRNA表达,促进胶原蛋白分泌,维持小鼠皮肤张力和弹性。
本实验通过探究金枪鱼低聚肽对小鼠下丘脑内三个睡眠相关系统的影响，推断其发挥助眠效用的途径。本研究结果显示,不同剂量的小分子金枪鱼多肽能给小鼠睡眠相关基因的表达带来不同程度的影响,但其对褪黑素受体1a的表达影响不大,因此推测其不通过此途径其作用,而通过抑制Hypocretin系统、激活GABAA系统来发挥促眠的作用。金枪鱼是海洋鱼的一个代表，其营养素的组成相近，因此其他海洋鱼类的低聚肽也可能通过上述途径发挥同样的作用，值得进一步探讨。
综上所述,金枪鱼为代表的海洋鱼低聚肽可能通过增强大脑清除自由基能力,促进神经元生成来改善记忆力；通过提高真皮胶原和弹性纤维数量来延缓皮肤老化；通过激活GABAA系统、抑制Hypocretin系统来促进睡眠，调节神经系统的功能。
参考文献
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