月桂酸乙酯的性质与健康危害

月桂酸乙酯呈无色油状液体状，呈油脂和水果香味。沸点269℃，闪点>100℃。混溶于乙醇、乙醚和氯仿，不溶于水。    

制法    

月桂酸乙酯可由十二烷酰氯和乙醇，以镁为催化剂，在乙醚溶液中酯化而成。    

用途

我国GB2760-86规定月桂酸乙酯为允许使用的食品用香料。主要用于配制干酪、椰子、科涅克白兰地和坚果等香精。亦为良好定香剂。    

毒理学性质    

ADI0～1mg/kg(FAO/WHO,1994)。       

健康危害

在工业生产中未发现不良作用，未查见职业中毒资料。热解可释放出有腐蚀性和刺激性的烟雾。