蝶豆花(学名Clitoria ternatea，英文名Butterfly Pea)，是一种高品质，富含蛋白质的豆科植物，源自于赤道一带东南亚国家。蝶豆花特征为明亮的亮蓝色花瓣，常被作为天然食物染色剂。蝶豆花的根、叶和茎在传统阿育吠陀医学中经常被使用，但用途略有不同。根的用途广泛，用于治疗痴呆、偏头痛、麻风病、发炎、白血病、支气管炎等。种子可以治腹泻，而叶子则用于耳痛和肝病。但须注意的是，在传统阿育吠陀中所记载多为传统疗法，其实际来源仍需考证。另外中医的角度，蝶豆花茶功效与一般花茶相似，可助眠、提神醒脑、安抚情绪。
蝶豆花的花瓣呈现亮蓝色主因是富含比一般植物高出10倍的花青素，也因此备受重视。花青素在医学上的重要性不可轻忽，可以保护双眼、控制血糖、帮助清除自由基、抗氧化、增加免疫系统、抗癌、预防高血压，目前也广泛的使用在食品、医疗、化妆品等。
蝶豆花饮料泡法（蝶豆花茶、蝶豆花粉）
蝶豆花茶的存在已有许久的历史，在泰国与马来西亚等地颇为常见，当地人利用蝶豆花制作甜点及彩色饭。台湾近几年也一度疯迷蝶豆花饮品，有许多迅速窜红的饮料店贩售渐层饮料、星空饮料，就是利用蝶豆花制作出来的，掳获许多年轻人的心。乾燥的蝶豆花是深蓝色，放进热水中舒展开约五分钟就会呈现蓝紫色。蝶豆花饮料的客制化程度非常之高，我们可以透过不同温度调出渐层颜色，或是不同酸硷度调出缤纷的色彩，像是紫色、红色、天空蓝及灰色，也可以依个人喜好搭配雪碧、柠檬汁、蜂蜜水、拿铁等。
蝶豆花的功效
蝶豆花在西元五千年前的阿育吠陀医学就已佔有一席之地，近代文献及临床实验中也有许多证据证明蝶豆花对人体的功效。蝶豆花富含丰富的维他命A、C、E以及类黄酮与花青素，对人体有许多优良的医疗保健效果：加强头发健康的头发生长：蝶豆花内含生物类黄酮(Bioflavonoids)，使头发不易变灰白并可以促使毛发生长保持皮肤发光和健康：抗氧化的成分可以帮助提升胶塬蛋白的合成，使肤质不易老化治疗泌尿问题
改善视力和夜间视力：丰富的花青素是一般植物的10倍，可以有效改善视力问题、促进视觉敏税度及改善视网膜病变等等。
提供抗氧化剂、促进血液循环：花青素能帮助降低血压、预防动脉硬化以及保护微血管健康，降低心血管疾病的机率与罹患癌症的机率。
增强免疫系统
台湾目前有许多县市都有自行种植，如高雄、台南、屏东都可以看到踪影，现在你也可以在一些小农贩卖区找到、也有许多自行耕种的农家有开放网上订购，想自己冲泡一杯蝶豆花茶或者自制色彩灿烂的花茶，都不用大老远飞到泰国或者到处寻找有贩卖蝶豆花茶的饮料店了！如果你有新鲜的蝶豆花，也可以自制蝶豆花茶。只要将花瓣取下，放在太阳底下晒乾直到花瓣变脆即可。
蝶豆花茶的保存方式
大部分乾燥蝶豆花的产品皆标榜可以保存1-2年，需注意开封后要避免阳光照射破坏花青素，且台湾天气潮溼，建议冷藏保存为佳。
蝶豆花副作用
虽然蝶豆花有许多优点，但应该适量摄取，避免喝过量。具有以下特殊情形者，应小心避免使用蝶豆花：
孕妇：蝶豆花具有收缩子宫的效果，因此孕妇禁止饮用蝶豆花。
更年期妇女：因荷尔蒙变化，或经期较为不稳定，需慎饮花茶。
糖尿病患者：研究指出花青素可以提升胰岛素，因此此类型疾病患者或有服相关药品人士，建议饮用前先谘询医生。
心血管疾病、准备做手术病人：有研究指出蝶豆花有抗凝血作用，血压、血糖不稳定者，也不建议饮用。