单硬脂酸甘油酯简称GMS，是一种单酸甘油酯，固态为乳白色的蜡状，有好闻的脂肪气味，由硬脂酸与甘油酯化而得，冷却得成，能溶于热水、热醇、石油和烃中。一般用于日用化学品，如制冷霜、雪花膏；也用于医药和食品加工业中用作乳化剂。
应用
单硬脂酸甘油醋是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。单硬脂酸甘油醋是食物的乳化剂和添加剂；化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润；用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂；在塑料 薄膜中用作流滴剂和防雾剂；在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡 齐U、分散剂、增稠剂、湿润剂等。
单硬脂酸甘油醋产品的质量直接关系到其在药品、食品、化妆品等领域中安全应用。现有技术中，产品能够达到的标准是楓值（g l2/l00g)《2. 0,酸值（mg KOH/g)《2. 0， 凝固点55 - 6(TC，皂化值（mg KOH/g) 160-175,含量在90%，其中酸值仅能控制在2. 0W 下，通常在1. 0 W上。随着食品及医药产品对单硬脂酸甘油醋的需求尤其是质量的要求， 迫切要求我们进一步提升单硬脂酸甘油醋的质量。
包装方法
CN102963577B公开了一种单硬脂酸甘油酯的包装方法，该方法包括：
首先，将100℃单硬脂酸甘油酯液体降温至T1，T1=65-73℃，并保持恒定；
其次，将上述降温后的单硬脂酸甘油酯液体进行喷雾处理，并保持喷雾塔进风温度为5-10℃，进一步将单硬脂酸甘油酯颗粒降温至T2，T2=40-50℃；
最后，将上述单硬脂酸甘油酯颗粒继续冷却至T3，T3=25-28℃，控制降温速率V在2-5℃/h；包装得单硬脂酸甘油酯。
本发明包装得单硬脂酸甘油酯α晶体量超过90%，结块率在1.0%以下，适合工业生产。