来源
L-亮氨酸的主要食物来源有：全谷、牛奶、乳制品、蛋、猪肉、牛肉、鸡肉、豆类、叶菜。
作用
L-亮氨酸通过其代谢物KIC能够诱导胰腺分泌胰岛素，并且这种胰岛素释放被其他两种BCAAs和两种类似的分支氨基酸（正缬氨酸和正亮氨酸）所抑制。10mM的效力约为葡萄糖的73％。一般而言，亮氨酸在诱导胰岛素分泌方面与葡萄糖相加或协同作用（例如，亮氨酸和葡萄糖分别增加170％和240％，用组合则增加至450％）。尽管亮氨酸和育亨宾具有相当的效力，但由于具有重叠机制，它们不具有可加性。
亮氨酸的这种合成代谢作用似乎比肝脏（肝脏）组织更有利于骨骼肌，并且似乎通过体育锻炼（肌肉收缩）增加，一些研究表明，将亮氨酸预加载到锻炼比其他时间更有效（急剧增加蛋白质合成）。
亮氨酸似乎在刺激肌肉蛋白质合成方面是所有氨基酸中最有效的。
生产方法
一种L-亮氨酸的生产方法，采用产L-亮氨酸的黄色短杆菌发酵44h以上；当发酵至30h时，往发酵罐中流加醋酸钠水溶液，其特征是：发酵罐中的搅拌对流设备对发酵罐中的液体进行搅拌，控制发酵液中醋酸钠的浓度为0.1-1g/L,直至发酵结束，所述醋酸钠水溶液的浓度为50-100g/L；当发酵至28h时，往发酵罐中流加丙二酸水溶液，发酵罐中的搅拌对流设备对发酵罐中的液体进行搅拌，控制发酵液中丙二酸的浓度为0.1-0.5ml/L，直至发酵结束；所述丙二酸水溶液的浓度为10-20％；当发酵至36h时，往发酵罐中添加壳聚糖，发酵罐中的搅拌对流设备对发酵罐中的液体进行搅拌，控制发酵液中壳聚糖的浓度为20-80mg/L，直至发酵结束。