蓝莓，多年生落叶或常绿灌木或小灌木，约有450种, 主要者约18种, 分布于全世界亚寒带、温带及亚热带。蓝莓果实有极强的营养价值和药用保健功效，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。蓝莓提取物是从蓝莓中提取的活性成分。
活性成分
蓝莓提取物中除了含有常规的糖类、微生物、蛋白质、纤维素和丰富的矿物质外，还含有花青素、绿原酸、黄酮素、亚麻油酸、蝶二苯乙烯(紫檀芪)等生物活性成分。
功能主治
蓝莓提取物可软化毛细血管，消除眼睛疲劳，改善视力；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管免疫病有治疗作用；增强心脏功能；抗癌。
生产工艺
一种花青素≥25%的蓝莓提取物的生产工艺，其特征在于，工艺流程步骤是：
（一）高压电场提取：取蓝莓原料100质量份，粉碎过35-45目筛后，加蓝莓原料8-12倍质量份、pH1.5-2.5的酸水常温浸泡0.5-1.5h，然后通过高压电场提取装置在脉冲数为8-16,电场强度为40-50kV/cm的条件下提取；
（二）过滤：将上述提取后的液体用150-250目滤布粗过滤后，并通过无机陶瓷微滤膜出去微小杂质；
（三）提取液通过反渗透膜装置，通过反渗透膜达到溶质与溶液的分离，达到浓缩的效果；
（四）浓缩后的提取液用AB-8树脂进行吸附，然后用浓度不超过60%的乙醇溶液进行梯度洗脱，最后收集洗脱液；
（五）收集的洗脱液再一次通过反渗透膜装置，通过反渗透膜达到溶质与溶液的分离，滤去乙醇溶液，达到浓缩的效果；
（六） 浓缩后的洗脱液不加任何辅料进行喷雾干燥，制成成品。