概述
十一烷酸，中文别名十一酸；十一醇；正十一酸；十一碳酸等，英文别名:
1-Decanecarboxylic acid；Hendecanoic acid。化学式С11Н22O2，分子量186.29，熔点:28-31℃，沸点283.3±3.0 °C at 760 mmHg，相对密度:0.909g/cm3。天然存在于蜂王浆、雷公藤、蕨麻等中药材中，还存在于存在于烤烟烟叶、香料烟烟叶中[1-4]。难溶于水，溶于乙醇、乙醚等。但在温度升高时水溶解度增大。纯净化合物为无色至淡黄色固体。 常温常压下稳定，储存时避免与氧化剂、碱类试剂共同存放。
应用
1.十一烷酸是常见的气相色谱内标化合物，采用毛细管气相色谱内标法测定食品中防腐剂脱氢乙酸、苯甲酸和山梨酸，样品回收率均在96%-104%之间，标准线性关系良好，样品测定的变异系数小，脱氢乙酸为0.71%，苯甲酸为0.82%和山梨酸0.62%。具有简便、快速、准确的特点。除此之外，还可用于测定食品中多种防腐剂的含量[5-7]。
2.用于生产含有有机酸和中链脂肪酸的饲料添加剂，用于通过将不同MCFAs和OAs处理不同菌株，筛选出更具抗菌活力的中链脂肪酸(辛酸或壬酸)和有机酸(柠檬酸)，再将两者按合适的比例配伍，使其发挥出更强的协同增效作用，以此保证在减少中链脂肪酸和有机酸使用剂量的基础上，能够发挥更强的抗菌效果[8]。
3.十一烷酸用于有机合成及用作塑料调节剂。
注意事项
十一烷酸吸入、摄入对人体有害。对眼睛、皮肤、粘膜和上呼吸道有刺激作用。
该化合物密封于阴凉、干燥处保存。确保工作间有良好的通风设施。远离火源。储存的地方远离氧化剂。十一烷酸粉体在受热、遇明火或接触氧化剂时会引起燃烧爆炸。受高热分解放出有毒的气体：一氧化碳、二氧化碳。
急救措施
皮肤接触：用肥皂水及清水彻底冲洗，就医。
眼睛接触：拉开眼睑，用流动清水冲洗15分钟，就医。
吸入： 脱离现场至空气新鲜处，就医。
食入： 误服者，饮适量温水，催吐，就医。
参考文献
[1]马鹏程,张亮.雷公藤化学成分研究及雷藤氯内酯醇生源讨探[J].中药材, 1994, 17(11):3.DOI:CNKI:SUN:ZYCA.0.1994-11-016.
[2]魏聪,杨晓君,王东晖,等.超声波萃取黄秋葵籽油的脂肪酸组成及其抗氧化能力评价[J].中国粮油学报, 2016, 31(7):5.
[3]李婉莹,刘俊渤,杨磊飞,等.鹿油中脂肪酸和氨基酸分析[J].经济动物学报, 2015, 19(4):4.DOI:10.13326/j.jea.2015.1085.
[4]魏永生.气相色谱/质谱法分析蕨麻中的脂肪酸成分[J].西北农业学报, 2008, 17(4):4.DOI:CNKI:SUN:XBNX.0.2008-04-070.
[5]顾秀英,欧菊芳,王东铭,等.气相色谱内标法测定食品中多种常见防腐剂的含量[J].食品科技, 2012(12):301-305.
[6]鲍忠定,许荣年,许佳飞.气相色谱内标法测定食品中防腐剂脱氢乙酸,苯甲酸和山梨酸[J]. 2001.
[7]刘河疆,冯婷,王成,安冉,孙婷.气质联用法分析赤霞珠干红葡萄酒中脂肪酸[J].食品研究与开发(9期):160-162.
[8]魏宏逵,彭健,王俊.一种含有有机酸和中链脂肪酸的饲料添加剂及其应用:CN202211006922.4[P].