背景及概述
麻醉剂在国内外被广泛应用于水产动物的捕捉、运输、取样、测量等渔业生产和科学研究的过程中，以限度地降低水产动物的应激反应和受到的损伤，以达到提高成活率和提供准确科学数据的目的。麻醉剂3-氨基苯甲酸乙酯甲基磺酸盐具有使用浓度低，入静快，作用时间长，复苏快，无残留，无毒副作用等优点。目前，3-氨基苯甲酸乙酯甲基磺酸盐是美国FDA(Food and Drug Administration)批准的唯一能用于食用鱼的麻醉剂。3-氨基苯甲酸乙酯甲基磺酸盐于1920年首次合成，但是后来才发现它对冷血动物的麻醉效果良好，半个多世纪以来，深受各国水产养殖界的关注。
理化特性
3-氨基苯甲酸乙酯甲基磺酸盐的化学名称为烷基磺酸盐同位氨基苯甲酸乙酯，俗称MSS-222、鱼静安等。为白色微细粉末状晶体。溶解度约11％，易溶于水，水溶液为无色澄清酸性液体，见光易变成黄褐色。145-150℃下会熔化，加热至103℃时，重量损失不超过0.5％，水溶液煮沸稳定性良好。
图1 3-氨基苯甲酸乙酯甲基磺酸盐性状图
对水产动物的麻醉效果
3-氨基苯甲酸乙酯甲基磺酸盐在水溶液中可经鳃、皮肤等部位传导至鱼脑感受中枢，抑制鱼的反射和活动能力，使鱼行动迟缓、呼吸减慢、代谢降低、耗氧减少，从而进入类休眠状态[1]。
残留量研究
3-氨基苯甲酸乙酯甲基磺酸盐在鱼体各组织的分布情况及残留量是评价其安全性的重要指标。3-氨基苯甲酸乙酯甲基磺酸盐进入鱼体后，主要积聚于脾脏、肝脏等部位，在肌肉中含量较少，且在清水中极易从鱼体转移到水中。无论是在浸泡阶段还是在清水中的恢复阶段，鱼肉中的残留量均低于其它部位。美国FDA规定鱼类及其他冷血动物对3-氨基苯甲酸乙酯甲基磺酸盐的休药期为21 d，而加拿大规定为5 d。
结论
3-氨基苯甲酸乙酯甲基磺酸盐麻醉时间短，对鱼、人较安全，对水产动物的麻醉效果令人满意。
参考文献
[1] 细华，朱永久，刘鉴毅，等．MS-222对中华鲟和史氏鲟的麻醉试验[J]．淡水渔业，2006，36(1)：41-44．