简介
反式-2-己烯酸是一种具有特殊持久的油脂香气的淡黄色液体，其天然品存在于日本薄荷油等中，除此之外，还存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶中。该物质还被叫做(E)-2-己烯酸；2-己烯酸反式；反-2-己烯酸等，其分子式为C6H9O2，分子量为113.135。相关物理数据如下：熔点29-34℃，沸点216.5°C at 760 mmHg，闪点115.4°C，蒸汽压0.0535mmHg at 25°C。
用途
1）含反式-2-己烯酸的保鲜剂在果蔬保鲜中具有重要应用，可以有效保障果蔬采后贮藏和运输过程的防腐保鲜。该过程涉及果蔬保鲜技术领域，具体表现为通过使用反式-2-己烯酸作为果蔬保鲜剂，延长草莓，葡萄，番茄等果蔬在贮藏过程中的保鲜时间，降低腐烂率及营养损失，保持果蔬的品质和外观。本方法所使用的反式-2-己烯酸为植物中天然存在的物质，同时也是一种国标中允许使用的食品香料，作为果蔬保鲜剂使用，符合天然，安全，环保，方便的需求，具有良好的开发应用潜力[1]。
2）反式-2-己烯酸用于催化加氢制备己酸的工艺，其在连续流反应器中进行，反应温度为50-400℃，反应压力为0.5-10.0MPa。所述工艺采用一种耐酸加氢催化剂进行加氢反应，并且当加氢反应进行一定时间后停止反应，对催化剂进行原位还原。所述耐酸加氢催化剂包括载体和主活性组分，其中所述载体为二氧化硅含量大于70wt%，具有规则孔结构且孔的尺寸为0.6-50nm的高硅孔材料，所述主活性组分为镍物种或者铜物种且其含量大于20wt%并小于等于40wt%，所述催化剂还包括还原助剂，该还原助剂为钌，其含量小于等于0.1wt%[2]。
合成
以丙二酸二乙酯为原料，在水相中经Knovenagel反应，水解，脱羧合成反式-2-己烯酸。针对已有反式-2-己烯酸的合成方法中反应条件苛刻，副反应严重，产率低，有毒试剂使用等问题，使用水做反应介质，实现无污染的清洁环保生产，原料易得且价格低廉，反应条件温和，操作简单，易于工业化。该合成方法副反应少，产率高达75-85%[3]。
参考文献
[1]马卫宾.一种含反式-2-己烯酸的果蔬保鲜剂及其应用:CN201811061133.4[P].CN109105478A.
[2]高滋,瑞寇·费雅图.反式-2-己烯酸催化加氢制备己酸的工艺:CN200810090536.1[P].CN101314133B.
[3]董德文,梁永久,周扬.(E)-2-己烯酸的合成方法:CN200910067272.2[P].CN101602663A.