背景技术
癸酸乙酯为无色透明液体,存在于白兰地酒中,有果香和酒香香气及梨和白兰地似的香韵,在GB2760-96中规定为允许使用的食用香料,主要用于配制坚果、干酪、果酒、科涅克白兰地酒和朗姆酒等酒种。世界著名的法国白兰地酒如马爹利、人头马等中的特征风味组分为癸酸乙酯、辛酸乙酯和月桂酸乙酯,并且优级品(XO)中,相对于辛酸乙酯而言,癸酸乙酯的百分值有升高的趋势。由此可见,癸酸乙酯在酒用香料中的重要作用。然而关于该香料的合成报道甚少。按照酯类传统合成方法,以浓H2SO4做催化剂,不但收率差,副反应多,而且产生大量的废液,严重污染环境。因此,近年来已有许多对绿色催化剂的应用研究,但是用新型固体酸铁钾矾催化合成癸酸乙酯,尚未见有报道,故对此进行了研究。结果表明,用新型固体酸铁钾矾对癸酸乙酯的合成具有很好的催化活性。
制备方法
酯化反应在配有温度计、分水器、回流冷凝管、电动搅拌器的四颈瓶中进行。反应时加入一定量的癸酸、乙醇、苯及铁钾矾催化剂。启动搅拌器,电加热套加热,控制反应温度,回流一定时间后,静置,冷却,倾出反应液,将有机相合并,粗产物依次用饱和食盐水、饱和碳酸氢钠溶液和饱和食盐水洗涤,无水硫酸镁干燥,然后先在常压下蒸出乙醇、苯等(回收使用),再减压蒸馏,收集168~170.5℃/12.5kPa的馏分,即得产品癸酸乙酯。
用途
癸酸乙酯具有椰子香型香气,主要用于配制食用香精,与该品类似的脂肪族羧酸乙酯,例如辛酸乙酯、壬酸乙酯、月桂酸乙酯也用作香料。有时候商品月桂酸乙酯是指混合酯。辛酸(C8)、癸酸(C10)、月桂酸(C12)、肉豆蔻酸(C14)、棕榈酸(C16)以甘油酯的形式存在于椰子油中,其中月桂酸甘油酯的含量为45-51%。在硫酸存在下,使用乙醇和椰子油酸甘油酯进行酯交换反应,可得月桂酸乙酯,它用于配制香水香精、皂用香精、食用香精。
参考文献
[1]张福捐,张磊. 法国白兰地特征风味组分癸酸乙酯的催化合成[J]. 酿酒科技,2007(11):17-18. DOI:10.3969/j.issn.1001-9286.2007.11.001.