胰蛋白酶（Trypsin）：简称胰酶，是胰脏中提取的一种丝氨酸蛋白水解酶，胰酶主要成分为胰蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶，在中性或弱碱性条件下活性较强，在肠液中可消化淀粉、蛋白质和脂肪。
主要作用
胰蛋白酶主要作用是水解与赖氨酸或精氨酸相连接的肽链，除去细胞间黏蛋白和糖蛋白，使贴壁细胞从瓶壁上脱落并使细胞分离，这时，细胞由于自身内部细胞骨架的张力以及培养液表面张力，就又会恢复形成球形，因此消化成功后镜下观察细胞会变成圆形。
使用注意事项
胰酶的使用浓度：常用0.25%胰酶+0.02%EDTA作为消化液。胰酶需要用干冰运输，在运输过程中，胰酶溶液中的二氧化碳与干冰挥发的二氧化碳可能会极少部分的气体交换，导致溶液 pH 的漂移。胰酶溶液里含有酚红作为 pH 值指示剂，因此胰酶 pH 的变化是肉眼可观察到的。