介绍
山苍子油，又称为山道年油或山道年精油，是从山苍子（学名：Litsea cubeba，又称为山道年或山胡椒）的果实中提取的天然精油。山苍子属于樟科植物，广泛分布于亚洲的热带和亚热带地区。山苍子油因其独特的香气和多样的用途而受到重视。外观为无色至淡黄色的透明液体，具有清新、略带柑橘和辛辣的香气。月桂酸、癸酸、棕榈酸是山苍子油中最主要的饱和脂肪酸，其中月桂酸是当中含量最丰富的饱和脂肪酸，等，这些成分共同赋予了它独特的香味和功效。它不溶于水，但可溶于大多数有机溶剂，如乙醇和氯仿[1,2]。
山苍子油
用途
山苍子油因其独特的香气，常用作食品添加剂，增加食品的风味，与其他调味油混合制备出调和油，具有独特的风味，增加食物的鲜味[3]。
提取工艺
选择优质的山苍子干果，于恒温干燥箱中70℃干燥24 h。将干燥后的山苍子果仁使用高速粉碎机进行破碎后过筛，筛孔尺寸分别为0.850，0.425，0.250及0.180 mm，置至于密封袋中密封保存。使用水蒸气提取法提取山苍子油，分别称取20 g相应尺寸的山苍子果粉末，放入500 m L圆底烧瓶中，加入一定比例蒸馏水，用铁架台固定，置于油浴锅中，油浴锅中的二甲基硅油没过烧瓶中的溶剂，在冷凝回流的条件下加热提取，蒸馏开始后有恒定的液滴滴入蒸馏装置时开始计时。通过采用水蒸气蒸馏法，成功提取山苍子果中的挥发油成分，考察提取温度、颗粒尺寸、料液比及提取时间对山苍子油提取率的影响，获得最佳提取工艺：提取温度160℃、筛孔尺寸0.425 mm、料剂比1︰10 g/m L、提取时间6 h，在此工艺条件下，所提取的山苍子油质量为1.65 g，提取率为8.25%。通过GC-MS分析可知，广西桂林灌阳县产山苍子油的主要成分有柠檬醛（57.85%）、正癸酸（8.62%）、芳樟醇（7.13%）、6-甲基-5-庚烯-2-酮（3.39%）、（+）-柠檬烯（2.72%）、月桂酸（2.39%）及石竹素（2.08%）。与其他产地的山苍子油相比，广西桂林灌阳县产山苍子油的正癸酸与芳樟醇含量较高。水蒸气提取法避免有机溶剂的污染，提取过程简单易操作，有利于工业化生产[4]。
参考文献
[1]史艳财,邓丽丽,韦霄,等. 一种促进山苍子高产的节约型栽培方法[P]. 广西壮族自治区: CN202210330300.0, 2022-07-22.
[2]赵志刚,陈征. 一种山苍子油提炼器[P]. 湖南省: CN202023151565.X, 2021-10-22.
[3]卢玉栋,王梦茵,何建宇,等. 一种含山苍子油护肤软膏及其制备方法[P]. 福建省: CN202110231892.6, 2021-06-18.
[4]黄莹莹,黎栩成,班彩玉,等.广西山苍子油提取工艺及成分分析[J].食品工业,2022,43(12):84-88.