姜根提取物姜科姜属，多年生草本植物，开有黄绿色花。姜根提取物是从生姜根茎中提取，主要活性成分有姜醇，姜烯，还含有辛辣成分姜辣素和其分解产物姜酮，和其他氨基酸等。
姜根提取物中一些具有辣味物质的总称为姜辣素，姜辣素为多种成分组成的，其结构中均含有3-甲氧基﹣4﹣羟基苯基官能团。一般根据官能团所连接脂肪链的不同，把姜辣素分为姜酚类（ Gingerols )、姜烯酚类（ Shogaols )、姜酮酚类（ Paradols )、姜油酮（ Zingerone )、姜二酮类（ Gingerdiones )、姜二醇类（ Gingerdiols ）等不同类型。
功效与作用
（1）舒缓抗炎作用。姜根提取物可以通过抑制炎症因子COX-2 & PGE-2的表达，减轻由于刺激引起的皮肤泛红和肿胀。
（2）抗氧化作用。姜辣素含有姜酚等物质，这些成分的结构上的酚羟基和烷基链上的取代基有助于清除自由基，具有抗氧化性和抗皮肤衰老作用。
（3）美白作用。有文献报道6﹣姜酚和8﹣姜酚对黑素生成的抑制作用和作用机制。有学者试验了姜根提取物 对酪氨酸酶活性和黑素含量的影响，结果显示，姜根提取物能以剂量依赖性地有效抑制鼠B16-F10黑素瘤细胞中的酪氨酸酶活性并降低黑素生成的量，姜辣素有美白祛斑作用。
（4）促进头发生长。生姜中的姜辣素是一种具有刺激作用的化合物，能够促进头皮血液循环，促使毛囊体细胞活跃生长，具有辅助生发的作用。