简介
6,10-二甲基-5,9-十一双烯-2-酮，也称香叶基丙酮或Dihydropseudoionone，是一种重要的有机化合物。这种化合物在化学界和生物科学领域具有广泛的应用和研究价值。它的结构特点在于其分子中含有两个甲基基团、两个双键以及一个酮基，这种独特的结构赋予了它多种独特的化学和物理性质[1]。
6,10-二甲基-5,9-十一双烯-2-酮的性状
化学性质
6,10-二甲基-5,9-十一双烯-2-酮通常以无色或淡黄色的液体形态存在，具有一定的挥发性。从化学结构来看，该化合物中的双键和酮基是其反应活性的主要来源。双键可以参与加成反应，如氢化反应、卤化反应等；酮基则可以参与缩合反应、还原反应等多种化学反应。此外，其分子中的甲基基团也为其提供了一定的空间位阻效应，影响了其在某些反应中的活性[1-2]。
用途
生物化学试剂：作为生物化学试剂，6,10-二甲基-5,9-十一双烯-2-酮在生命科学研究中具有广泛的应用。它可以作为生物材料或有机化合物，用于研究细胞代谢、信号传导等生物过程。由于其独特的化学结构，该化合物能够与多种生物分子发生相互作用，为科学家们提供重要的研究工具。
食品香料：在食品工业中，6,10-二甲基-5,9-十一双烯-2-酮被用作食品香料，用于配制各种香精和香料成分。其独特的香气和风味使得它在食品调味中具有重要的应用价值。然而，需要注意的是，其使用量必须符合相关食品安全标准，以确保食品的安全性和品质[1-3]。
储存与安全
6,10-二甲基-5,9-十一双烯-2-酮应存放在密封容器中，并置于阴凉、干燥处，以避免其因光照、高温或氧化剂而发生分解或变质。在储存和运输过程中，应远离火源和氧化剂，以防止发生燃烧或爆炸等危险情况。同时，由于其具有一定的刺激性，接触皮肤或眼睛时可能会引起不适，因此在操作过程中应佩戴适当的个人防护装备，如防护眼镜、手套等。
参考文献
[1]王清清.东北地区马鞍菌生药资源及"木耳蘑"化学成分研究[D].吉林农业大学[2024-07-02].
[2]王艇,苏应娟,张宏达.白豆杉的化学成分分析[J].植物科学学报, 1995, 13(2):167-170.
[3]李昭弟,王婷,李琬,等.辉光放电等离子体(GDP)对苹果汁中棒曲霉素(PAT)降解效果及对风味物质的影响[J].辐射研究与辐射工艺学报, 2023, 41(6):40-54.