简介
香草酸甲酯，也被称为香子兰酸甲酯或香兰酸甲酯，是一种重要的有机化合物，属于酯类化合物的一种。其分子式为C9H10O4，分子量为182.1733。在常温下，香草酸甲酯通常呈现为淡黄色至米色的粉末或颗粒状，具有一种令人愉悦的烤香香气和甜的咖啡香气。这种香气特性使得香草酸甲酯在食品、化妆品、日化用品等多个领域具有广泛的应用前景[1]。
香草酸甲酯的性状
化学结构
香草酸甲酯的化学结构相对简单而优雅。从分子结构上看，它由一个甲氧基（-OCH3）、一个羟基（-OH）以及一个苯甲酸酯基团组成。具体来说，其结构可以描述为甲基（CH3-）与香草酸（4-羟基-3-甲氧基苯甲酸）的羧基（-COOH）发生酯化反应后生成的产物。这种结构赋予了香草酸甲酯独特的化学性质和香气特性。在化学性质方面，香草酸甲酯是一种相对稳定的化合物，不易发生分解或变质。它易溶于氯仿和甲醇等有机溶剂，但难溶于水。此外，香草酸甲酯还具有一定的熔点和沸点，这些物理性质使得它在储存和使用过程中需要特别注意温度和湿度条件[1-2]。
用途
香草酸甲酯是食品工业中常用的香料之一。它不仅可以为食品增添诱人的香气，还能作为定香剂，使食品的香气更加持久和稳定。在烘焙食品、糖果、饮料以及冰淇淋等甜品中，香草酸甲酯的应用尤为普遍。此外，它还被用于一些调味品中，如香草精、香草粉等，为菜肴增添独特的风味。
在化妆品和日化用品领域，香草酸甲酯同样发挥着重要作用。它可以作为香水、护肤护发品、化妆品、理发用品、空气清新剂、止汗露以及房屋除臭剂等产品的添加剂，为这些产品带来宜人的香气和持久的留香效果。同时，香草酸甲酯还具有一定的抗菌和防腐作用，有助于保持产品的卫生质量[1-3]。
参考文献
[1]许向前,洪文荣,陈代杰,等.麦角菌HCB-01712生物合成香草酸甲酯[J].中国抗生素杂志, 2006, 031(012):743-745.
[2]林炜,陈培英,金袁苓.香草酸甲酯及其衍生物在制备抗菌剂中的应用:CN202210216588.9[P].CN202210216588.9[2024-07-02].
[3]许向前,陈代杰,罗敏玉,等.一种香草酸甲酯的制备方法:CN200610147277.2[P].CN101200736[2024-07-02].