简介
D(+)-乳糖一水合物是一种高分子化工产品，由葡萄糖和半乳糖通过糖苷键连接而成，是一种双糖分子，其分子式为C12H22O11·H2O，分子量为360.31。D(+)-乳糖一水合物以其高溶解性、稳定性和甜味特性，在众多应用中脱颖而出。D(+)-乳糖一水合物在常温下为白色结晶性粉末，无臭或微有甜味，易溶于水，微溶于乙醇和甘油，不溶于乙醚和氯仿。其熔点约为215°C（分解），密度约为1.525g/cm³。这些物理性质使得D(+)-乳糖一水合物在食品加工、药物制剂及化学实验中具有广泛的应用潜力[1-2]。
D(+)-乳糖一水合物的性状
制备方法
水解法：以乳糖为原料，通过酸水解或酶水解的方式，将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，再经过适当的反应条件，使两者重新结合形成D(+)-乳糖一水合物。这种方法的关键在于控制水解程度和再结合的条件，以确保产物的纯度和收率。
直接合成法：利用葡萄糖和半乳糖的活性衍生物，在催化剂的作用下，直接进行糖苷键的形成反应，生成D(+)-乳糖一水合物。这种方法具有步骤简单、效率高的优点，但需要高质量的原料和精细的反应控制[1-2]。
用途
甜味剂：D(+)-乳糖一水合物具有良好的甜味特性，被广泛应用于巧克力、饼干、糖果等食品中，作为天然的甜味剂使用。与其他甜味剂相比，它不仅能提供甜味，还具有稳定性和耐高温的特点，适合在食品加工过程中使用。
增稠剂和乳化剂：在乳制品中，D(+)-乳糖一水合物能够增加产品的稠度，改善质地和口感。在冰淇淋中添加D(+)-乳糖一水合物可以防止结晶，增加顺滑度。此外，它还可用于制作酱料、调味品和罐头食品等。
医药领域：药物成分：D(+)-乳糖一水合物作为药物成分，具有多种功效。它可以作为口服药物的辅助溶剂，帮助药物更快且更均匀地溶解在体内，提高药效。同时，它还可以作为药物的媒介，促进药物的吸收和转运。在制备胶囊剂型时，D(+)-乳糖一水合物也常作为填充物使用[1-3]。
参考文献
[1] Frake P , Gill I , Luscombe C N ,et al.Near-infrared mass median particle size determination of lactose monohydrate, evaluating several chemometric approaches[J].Analyst, 1998, 123(10):2043-2046.
[2]N N.NTP Toxicology and Carcinogenesis Studies of Pentaerythritol Tetranitrate (CAS No. 78-11-5) with 80% D-Lactose Monohydrate (PETN, NF) in F344/N Rats and B6C3F1 Mice (Feed Studies).[J].Natl Toxicol Program Tech Rep Ser, 1989, 341:1-190.
[3]D,Y,T,et al.Acoustic emission during the deformation of α-lactose monohydrate and anhydrous α-lactose monocrystals[J].Journal of Pharmacy & Pharmacology, 2011.