简介
十八酸乙酯，CAS号为111-61-5，是一种白色结晶固体，几乎无气味，具有良好的化学稳定性和热稳定性。其熔点范围在33~35℃之间，沸点为224℃，溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，但不溶于水。作为硬脂酸与乙醇的酯化产物，十八酸乙酯不仅是合成蔗糖酯和蔗糖多酯的重要原料和化学中间体，还因其优异的性能在多个领域得到了广泛应用[1]。
十八酸乙酯的性状
化学性质
十八酸乙酯的化学性质稳定，不易分解。其分子式为C20H40O2，相对分子质量较大，使得该化合物在常温下呈固态。由于其分子中含有较长的碳链和酯基，使得十八酸乙酯具有良好的润滑性、乳化性和抗水性。此外，十八酸乙酯还具有一定的抗氧化性和稳定性，能够在一定条件下长时间保持其性能不变[1-2]。
合成方法
硫酸法酯化合成是传统的合成方法，其步骤包括在三口烧瓶中加入硬脂酸、乙醇和硫酸氢钠（复合催化剂），混合均匀后加热回流，直至分水器停止滴水。随后使用蒸馏装置蒸去多余的乙醇，再用蒸馏水洗涤产物，并通过阿贝折射仪和红外光谱进行鉴定。该方法虽然工艺成熟，但存在副产物较多、腐蚀性强、生产工艺较复杂等缺点[2-3]。
用途
十八酸乙酯因其优异的性能在多个领域得到了广泛应用。首先，在食品工业中，十八酸乙酯被用作食品用香料，主要用于配制腊肉类香精等。其次，在制药领域，十八酸乙酯可用作抗水剂、润滑剂和乳化剂等，有助于提高药物的稳定性和溶解性。此外，在化妆品工业中，十八酸乙酯也被用作乳化剂和柔软剂，能够改善产品的质地和肤感。在工业润滑领域，十八酸乙酯的润滑性和抗水性使得其成为多种机械设备和零部件的理想润滑剂[2-4]。
参考文献
[1] Sn?Re M ,I. Kubi?ková, M?Ki-Arvela P ,et al.Production of diesel fuel from renewable feeds: Kinetics of ethyl stearate decarboxylation[J].Chemical Engineering Journal, 2007, 134(1-3):29-34.
[2] Mathieson A M , Welsh H K .The crystal structure of ethyl stearate[J].Acta Crystallographica, 1965, 18(5).
[3] Fitzgerald E R .Crystalline Transitions and Mechanical Resonance Dispersion in Vinyl and Ethyl Stearate[J].The Journal of Chemical Physics, 1960, 32(3):771-786.
[4] Horlick L .Studies on the regulation of serum-cholesterol levels in man; the effects of corn oil, ethyl stearate, hydrogenated soybean oil, and nicotinic acid when added to a very low-fat basal diet.[J].Laboratory investigation; a journal of technical methods and pathology, 1959, 8(3):723.