大茴香为木兰科八角属植物八角茴香IlliciumverumHook.f.的果实，是我国南方重要的经济树种，药食两用，作为香辛料广泛应用于食品工业。大茴香油可从大茴香的新鲜枝叶或成熟果实粉碎后经水蒸气蒸馏而得。
性状
大茴香油为无色透明或者淡黄色液体，呈茴香样香气和甜味。
应用
大茴香油已广泛应用于糖果、饮料、酒类香精等食品生产加工领域，而科学研究表明其还具有光谱抗菌活性，并能有效清除DPPH-自由基，同时还具有促进肠胃蠕动，缓解气管炎引起的咳嗽等药用价值。
功效与作用
1、止血
止血是八角茴香油的重要作用，它在临床上可以用于多种出血症的治疗，当人们出现前列腺尿道以及子宫和肾上腺手术或者外伤出血时，都能用八角茴香油来止血，止血作用特别好。
2、利水消肿
八角茴香油是一种能利水消肿的中药材，它对人类遗传性神经水肿有明显治疗作用，平时服用可以降低这种疾病的发病次数也能让病后患者出现的身体水肿很快减轻。
3、活血化瘀
八角茴香油还是一种能活血化瘀的中药材，平时人们出现人工流产或者产后瘀血以及死胎等不良症状时，都能服用八角茴香油，它能让症状尽快好转，也能快身体内瘀血排出，另外女性平时出现月经不调和经期得痛时服用适量的八角茴香油对症状缓解也有一定的好处。
4、消肿止痛
八角茴香油入药以后还能活血止痛，也能散瘀水肿，它在人们出现外伤出血以后可以直接外用，可以把它涂抹在伤处并用手轻轻按摩，直接皮肤把八角茴香油全部吸收皮肤发热为止，每天使用二到三次，能让跌打损伤引起的肿痛症状很快减轻。
5、祛风除湿
祛风除湿也是八角茴香油的重要作用，平时人们出现风湿骨痛时也可以用这种中药进行治疗，治疗时它可以直接口服，也可以直接涂抹在出现疼能的关节部位上，作为按摩油来使用，这两种方法都能让风湿骨痛尽快减轻。
提取方法
一种大茴香油的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将八角烘焙干燥至含水量在2％-7％，然后粉粹成60-70目的粉末；
(2)将步骤(1)所得八角粉末加水混匀，所加水和八角粉末的质量比为8-12：1；
(3)采用水蒸气蒸馏法对步骤(2)所得八角粉末水混合液进行蒸馏，蒸馏温度为80-120℃，蒸馏时间为2-5小时，去除蒸馏的杂质，收集馏出物；
(4)向步骤(3)中所得馏出物中加入分析纯氯化钠至馏出物出现白色氯化钠固体，促进油水分层后收集上层油层得茴香精油；
(5)将步骤(3)中经水蒸气蒸馏提取过的八角粉末收集，再次干燥后，以乙醇作为溶剂进行索氏抽提，抽提温度为60℃-90℃，抽提时间为4-6小时，得提取物；
(6)回收步骤(5)提取物中的乙醇得大茴香油。