乙酸钾又称醋酸钾，是乙酸的钾盐，化学式为CH3COOK。
制备
乙酸钾可由氢氧化钾或碳酸钾与乙酸发生酸碱中和反应制备：
2CH3COOH+K2CO3⟶CH3COOK+CO2+H2O
应用
乙酸钾的应用：
可用作防冰物质，取代氯化钙和氯化镁之类的氯化物。它对土壤的侵蚀作用和腐蚀性更小，尤其适用于机场跑道除冰，但价格较昂贵；
食品添加剂（防腐及控制酸度）；
灭火器的组分；
用于治疗糖尿病酮症酸中毒，原理是呈碱性且可以与碳酸氢盐反应；
分子生物学中用于沉淀十二烷基硫酸钠；
用在乙醇沉淀DNA中；
用于保存、固定生物组织，与甲醛连用。
安全
乙酸钾加热时，与强酸接触，分解，生成醋酸烟雾。与强氧化剂急剧地发生反应。
储存时需要避免的条件有：潮湿、加热、火源、自燃物体及强氧化剂。
毒性
ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。
LD50 3250mg/kg(大鼠，经口)。
肾损害者慎用。