谷氨酸氧化酶新闻专题

谷氨酸氧化酶（ L-glutamate oxidase，GLOD）是一种以黄素腺嘌呤二核苷酸（flavin adenine dinucleotide，FAD）为辅酶的L-氨基酸氧化酶，能在不添加外源性辅助因子的条件下氧化L-谷氨酸脱氨，生成α-酮戊二酸、 氨和过氧化氢。谷氨酸氧化酶对反应底物具有高特异性和高亲和力，反应条件温和，催化效率高，在食品、工业发酵及医药行业有广泛的应用。该酶自20世纪80年代发现以来，一直是国内外的研究热点，是潜在的工具酶之一。