D-甘露醇(D-mannitol)分子量182.17，白色针状晶体或结晶性粉末，无嗅，有甜味。沸点290～295℃(15.7×103Pa)。旋光度+23～+24度，不潮解，易溶于热水、热乙醇、稀酸、稀减溶液，难溶于冷乙醇，不溶于乙醚。其是一种天然的六碳糖醇，与山梨醇是同分异构体。
用途
D-甘露醇的甜度适宜，热量低，无毒副作用，在人体内代谢与胰岛素无关，不提高血糖值，不致龋齿，可用于特殊病人如糖尿病、肥胖病人的甜味剂之一，也用在口香糖等食品行业上。在水中溶解度随温度升高而增加。在碱性条件下能被铜、铅、钴等反应生成水溶性盐。主要作为医药工业的原料，用于制备利尿剂、脱水剂、双糖代用剂、输液用、药品赋形剂等。塑料工业用作聚氯乙烯增塑剂。有机合成工业用作制造三松香酸酯和人造甘油树酯的原料。作为化学试剂，用作金属掩蔽剂、有机微量分析测定羟基标淮试剂，用于检定和测定硼、锗，肾功能试验和单倍体育种。
制备方法
一种利用魔芋精粉制备D-甘露醇的方法，其特征在于该方法包括如下步骤：
(1)选用其中葡甘聚糖分子中的葡萄糖和甘露糖通过β-1，4糖苷键连接形成高分子多聚糖的魔芋精粉，
(2)先用β-甘露聚糖酶水解魔芋精粉，得到X1溶液，X1溶液为单糖、低聚糖的混合液，
(3)接着用无机酸水解X1溶液得到X2溶液，X2溶液为葡萄糖和甘露糖的混糖液，
(4)用氢氧化钠溶液调节酸水解液，
(5)将X2溶液过滤、活性碳脱色，离子交换，真空浓缩得到X3浓缩液，X3浓缩液为葡萄糖和甘露糖的浓缩混糖液，
(6)将X3浓缩液氢化得到甘露醇和山梨醇的混醇溶液，结晶分离得到甘露醇成品和液体山梨醇，
上述方法步骤的控制条件是：
(1)所用魔芋精粉中的葡甘聚糖占魔芋精粉含量为70-80％，
(2)β-甘露聚糖酶水解魔芋精粉条件为：β-甘露聚糖酶浓度为0.002-0.004％(W/W)，温度为45-50℃，pH值为5～6，时间4～6小时，
(3)无机酸水解X1溶液条件为：无机酸浓度在1～5％(V/V)，pH2～2.5压力0.1～0.15MPa，温度在120～130℃，水解30-90分钟，
(4)用1～5％(V/V)的氢氧化钠溶液调节酸水解液pH到6～7，
(5)所用的脱色剂为活性碳，所用离子交换树脂为一般糖用树脂，真空浓缩混合糖浓度到45-55％(W/W)，
(6)氢化条件为：pH值7.5～9.5，温度是140～160℃，压力是8.0～10.5MPa，时间是50～80分钟，催化剂雷尼镍用量为5～10％(W/W)。
本发明是一种操作简单、高收率生产D-甘露醇的方法，所采用原料为可再生自然资源。
参考文献
CN101215580B