| 性状 |
| 白色结晶或结晶性粉末。有轻微鱼臭。具潮解性。极易溶于水。10%水溶液的pH为4.8～5.0。溶于甲醇，微溶于乙醇、丙酮。几乎不溶于苯、氯仿、乙醚。晶体稍带三甲胺臭气。 |
| 所属类别 |
| 食品添加剂: 杂项及通用食品添加剂 |
| 用途与作用 |
| 酿造制品的品质改良剂。添加于合成清酒，可具有酿造酒的醇厚香味。能稳定氨基酸及其他酒质成分。 |
| 合成工艺与制法 |
| 由胆碱的甲醇溶液用磷酸中和，蒸干得粗制品，再溶于甲醇，加丙酮使之沉淀，经过滤、干燥而得。 |
| 参考质量标准 |
日本标准，1999| 含量 | ≥97% | | 熔点 | 200～205℃ | | 10%溶液性状 | 无色，几乎透明 | | 氯化物(以Cl计) | ≤0.011% | | 总磷酸 | 47.2%～49.3% | | 相当于磷酸胆碱 | 97.0%～101.2% | | 砷(以As2O3计) | ≤4.0μg/g | | 重金属(以Pb计) | ≤20μg/g | | 干燥失重(110℃，3h) | ≤0.5% |
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