性状 |
白色细微粉末,无味无臭。易溶于水,不溶于有机溶剂。透明度和膨润力都比淀粉高,耐酸和耐热稳定性好。ADI不需特殊规定(FAO/WHO,1994)。 |
所属类别 |
食品添加剂: 增稠剂 |
用途与作用 |
作增稠剂。我国规定可用于果冻,最大使用量为2.5g/kg;在冰淇淋中最大使用量0.3g/kg。 |
合成工艺与制法 |
由三偏磷酸钠或磷酰氯(≤0.1%)和环氧乙烷(≤10%)与淀粉酯化而得成品。 |
参考质量标准 |
FAO/WHO,1990羟丙基/% | ≤7.0 | 氯丙醇/% | ≤0.0001 | 残留磷酸盐(以磷计) 土豆或小麦淀粉/% | ≤0.14 | 其他淀粉/% | ≤0.04 | 砷 | %≤0.0003 | 铅/% | ≤0.0002 | 重金属/% | ≤0.004 |
|