| 性状一 |
| 大花茉莉浸膏为黄红色或红褐色蜡状固体，小花茉莉浸膏为淡绿色至棕色粘稠膏状物。具有强烈的茉莉花香气。熔点47～52℃。部分溶于95%～96%乙醇。 |
| 性状二 |
| 大花茉莉浸膏为黄红色或红褐色蜡状固体，小花茉莉浸膏为黄绿色或浅棕色膏状物，具有茉莉鲜花香气。部分溶于95%乙醇，不溶于水。 |
| 所属类别一 |
| 食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然提取香料 |
| 所属类别二 |
| 食品添加剂: 食品香料 |
| 用途与作用一 |
| 我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。 |
| 用途与作用二 |
| 作食品香料。使用量在糖果中1.0～3.4mg/kg；烘烤食品中1.0～15mg/kg；冷饮中1.0～1.5mg/kg；凝胶和布丁类中1.0mg/kg；饮料中0.7mg/kg。 |
| 合成工艺与制法一 |
| 用石油醚或丁烷浸提木樨科植物大花茉莉(Jasminum officinale var. gradiflornum)和小花茉莉(J．Sambac)的花，然后蒸去溶剂而得。大花茉莉得率为0.28%～0.38%。我国盛产小花茉莉，为世界主要生产国之一，小花茉莉得率2.5%～2.8%。国外主要产于摩洛哥、意大利、法国、埃及和印度等国。 |
| 合成工艺与制法二 |
以木犀科植物小花茉莉或大花茉莉的花为原料，在室温下每千克花用4L的石油醚平转式(128r/min)浸提96min。浸出液澄清分离后，先常压蒸馏回收石油醚，浓缩液浓度控制在20~30g/L，降至室温后过滤，然后在40℃、80kPa条件下进行减压蒸馏，进一步回收石油醚，得到粗茉莉浸膏。粗浸膏仍含17%左右的石油醚，加入浸膏量5%的无水乙醇，搅拌加热至55℃左右，在92.2kPa下减压蒸馏20min，尽量除去乙醇一石油醚后得茉莉花浸膏，浸膏得率0.24%～.26%。
花渣用水蒸气直接蒸馏也可回收一定量的石油醚，之后继续水蒸气蒸馏4~5h,还可得到少量的茉莉精油。我国盛产小花茉莉，为世界上茉莉浸膏主要生产国之一。 |
| 参考质量标准一 |
GB 6779—86(强制性国标)(小花茉莉浸膏)| 香气 | 具有茉莉鲜花香气 | | 熔点 | 46.0～52.0(℃) | | 酸值(OT-4) | ≤11.0 | | 酯值(OT-21) | ≥80.0 | | 净油含量(同”03215，墨红花浸膏”) | ≥60.0% | | 色状 | 黄绿色或浅棕色膏状物 | | 含砷量(以As计；GT-3) | ≤3mg/kg | | 重金属(以Pb计；GT-16-1) | ≤20mg/kg | | QB 1795—93(大花茉莉浸膏) | | 香气 | 具有大花茉莉鲜花香气 | | 色状 | 浅棕色或棕红色膏状物 | | 熔点(℃) | 48.0～54.0 | | 酸值 | ≤12.0 | | 醅值 | ≥85.0 | | 净油含量 | ≥45% |
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| 参考质量标准二 |
GB 6779—1986(小花茉莉浸膏) | 色状 | 黄绿色或浅棕色膏状物 | | 香气 | 具有茉莉鲜花香气 | | 酸值 | ≤11 | | 酯值 | ≥80.0 | | 净油含量/% | ≥60.0 | | 熔点/℃ | 46.0～52.0 | | 砷(以As计)/% | ≤0.0003 | | 重金属(以Pb计)/% | ≤0.002 | | QB 1795～1993(大花茉莉浸膏) | | 色状 | 浅棕色或棕红色膏状物 | | 香气 | 具有大花茉莉鲜花香气 | | 酸值 | ≤12 | | 酯值 | ≥85.0 | | 净油含量/% | ≥45.0 | | 熔点/℃ | 48.0～54.0 |
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