黄蜀葵胶
黄蜀葵胶 性质
白色至微黄色粉末,溶于水成粘稠液。黄蜀葵胶在我国也属于一种新型食品胶,在食品工业中可用做增稠剂、稳定剂和乳化剂,它可用于冰淇淋、雪糕、冰棍和面包、饼干、糕点、果酱等食品中。中国《食品添加剂使用卫生标准(GB2760―1996)中规定:用于雪糕、冰棍、冰淇淋,最大用量5.0g/kg;面包、饼干、糕点、果酱,最大使用量10.0 g/kg。黄蜀葵胶属于一种新型食品胶,以锦葵科植物黄蜀葵根、茎,经过整理、清洗、干燥、切碎、磨粉、过筛、精制而得。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量(g/kg)
最大允许残留量(g/kg)
黄蜀葵胶
饼干
增稠剂
10.0
黄蜀葵胶
糕点
增稠剂
10.0
黄蜀葵胶
面包
增稠剂
10.0
黄蜀葵胶
果酱
增稠剂
10.0
黄蜀葵胶
冷冻饮品(03.04食用冰除外)
增稠剂
5.0
化学性质
淡棕色略带绿色粉末。小白鼠经口LD50大于10g/kg。用途
作增稠剂。我国规定可用于饼干、面包、糕点和果酱,最大使用量为10.0g/kg;在冰淇淋、雪糕和冰棍中最大使用量5.0g/kg。生产方法
以锦葵科植物黄蜀葵的根、茎为原料,经清洗、干燥、切碎、磨粉、过筛、精制而得成品。生产方法
由锦葵科草本植物黄蜀葵(亦称秋葵,Abelmoschous manihot)的根茎经清洗、干燥后磨粉、过筛、精制而得。