L-天门冬氨酸钠
中文名称 | L-天门冬氨酸钠 |
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中文同义词 | L-天冬氨酸钠盐;L-天门科氨酸钠(1水);氨基-L-丁二酸一钠;L-天门冬氨酸钠;天门冬氨酸钠盐;L-天门冬钠;L-天门冬氨酸钠盐一水物;L-ASPARTIC ACID SODIUM SALT L-天门冬氨酸钠盐 |
英文名称 | Sodium L-aspartate |
英文同义词 | Sodium (2S)-2-amino-3-carboxypropanoate;aspartatemonosodiumsalt;MONOSODIUM L-ASPARTATE DIHYDRATE;L-Aspartic acid 4-sodium salt;L-Aspartic acid hydrogen 4-sodium salt;Ccris 7917;Einecs 223-264-0;L-Aspartic acid, sodium salt (1:1) |
CAS号 | 3792-50-5 |
分子式 | C4H8NNaO4 |
分子量 | 157.1 |
EINECS号 | 223-264-0 |
相关类别 | 食品和饲料添加剂;营养性添加剂;其他生化试剂;医药原料;氨基酸类;显鲜剂;氨基酸和衍生物;调味剂;调味剂(风味增强剂);食品添加剂;氨基酸;防腐剂;生物化工;医药中间体;有机酸;标准品;精细化学品;生化试剂;Amino acid salt;food additive;food additives;pharmaceutical intermediate;原料药;食品 防腐保鲜;化学试剂;营养强化剂;中药对照品;有机化工原料类;生化试剂-氨基酸类;营养强化剂-氨基酸;有机原料;原料;化工产品;食品添加剂,香料;食品添加;其他原料;精细化工原料;有机化工原料;化工产品-有机化工;化工原料;通用生化试剂-氨基酸 |
Mol文件 | 3792-50-5.mol |
结构式 | ![]() |
L-天门冬氨酸钠 性质
熔点 | ~140 °C (dec.) |
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比旋光度 | [α]D20 +18.0~+22.0° (c=2, dil. HCl) |
密度 | 1.665[at 20℃] |
蒸气压 | 0Pa at 20℃ |
储存条件 | Inert atmosphere,Room Temperature |
溶解度 | H2O: ≥100 mg/mL |
形态 | 固体 |
颜色 | 白色至米白色 |
水溶解性 | 631.7g/L at 20℃ |
LogP | -4.25 at 20℃ |
CAS 数据库 | 3792-50-5(CAS DataBase Reference) |
EPA化学物质信息 | Monosodium L-aspartate (3792-50-5) |
L-天门冬氨酸钠,别称氨基-L-丁二酸一钠;L-天门科氨酸钠(1水)等,英文名称: Sodium L-aspartate,为氨基酸和衍生物; Amino acid salt; 食品和饲料添加剂 ,为无色至白色柱状结晶,或白色结晶性粉末。味清淡,味觉阈值0.16%。熔点140.4℃。易溶于水(66.7%,20℃),不溶于乙醇。天然品存在于甜菜、乳蛋白等中。
L-天冬氨酸作为一种大宗氨基酸产品,在医药、食品和化工等方面有着广泛的用途。在医药方面,主要作为治疗心脏病、肝功能促进剂、氨解毒剂、疲劳消除剂和氨基酸输液的主要成分,也是L天冬氨酸盐(钾、镁、钙和钠盐)、丙氨酸和天门冬酰胺等多种小分子药物的合成原料;在食品工业方面,L-天冬氨酸是一种良好的营养增补剂,添加于各种清凉饮料,是糖代用品阿斯巴甜的主要生产原料;在化工方面,可以作为制造合成树脂的原料,大量用于合成环保材料聚天冬氨酸。L-天门冬氨酸钠是一种氨基酸钠盐,广泛用于食品行业的保鲜剂、防腐剂,可代替味精;医药行业做为中间体。取0.1%试样水溶液5ml,加茚满三酮试液(TS-250)lml,加热3min后应呈紫色。钠盐反应阳性(IT-28)。准确称取预经在盛有硅胶的干燥器中干燥5h后的试样0.1g,溶于0.5ml水中,立即加甲酸3ml和冰醋酸100ml,加α-萘酚苯试液(TS-153)0.5ml,用0.1mol/L高氯酸液滴定至绿色终点。同样进行空白试验。每Ml 0.1mol/L高氯酸液相当于L-天冬氨酸钠(C4H6NNaO4?H2O)8.655mg。GRAS(FEMA)。日本(1998):饮料0.1%~0.5%;甜味剂5.0%~15.0%;鱼糕0.1%~0.5%;红肠0.1%~0.3%;肉汁汤料0.5%~1.0%;咖喱乳酪面粉糊0.3%~0.5%,酱油0.1%~0.4%,醋0.5%~1.0%;五香紫菜调味液1.0%~2.0%;鱼罐头0.1%~0.5%。
化学性质
无色至白色柱状结晶,或白色结晶性粉末。味清淡,味觉阈值0.16%。熔点140.4℃。易溶于水(66.7%,20℃),不溶于乙醇。天然品存在于甜菜、乳蛋白等中。
用途
调味料。多与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸或柠檬酸钠、丁二酸钠等合用。主要用于各类咖喱、醋、鱼类罐头、蔬菜罐头、面包、饼干、饮料等作为风味改良剂。如用于橘子汁等清凉饮料,因有独特爽口香味.可增加清凉感,并常与聚磷酸盐一起使用。与其他调味品合用,有增效作用。与糖精钠合用,有减去苦味的效果。营养强化剂。虽属非必需氨基酸,但参与新陈代谢过程,生理上有重要作用。用量无限制性规定。
用途
大部分用作食品添加剂。该品具有左旋谷氨酸的类似味道,与核酸系列调味品用,其香味倍增。作为调味品使用时一般都与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸等配合,有的与柠檬酸钠、丁二酸钠等有机酸配合,也有在清凉饮料中与聚合磷酸盐一起使用。该品主要用于水产制成品、汤面等食品。天冬氨酸钠的特点是:(1)加入桔子汁等清凉饮料中,由于其有独特的爽口香味,因此能更增加清凉感;(2)与其他调味品并用可以增效,以制作浓郁的香味;(3)与糖精钠并用,有去除苦味的作用;(4)加入汽水、可口可乐等碳酸饮料中,可增加二氧化碳的保持力;(5)加入水产制成品中,可使香味更浓。此外,还有抑制食品色、香味变化的功能。用途
L-天门冬氨酸钠具有优良的显鲜、防腐作用,广泛应用于食品行业的显鲜剂、防腐剂,可替代味精。在医药行业,可作为心脏病类药物、肝功能促进剂、氨解毒剂、疲劳消除剂和氨基酸输液的主要原料。在工业上亦有广泛的用途。生产方法
用氢氧化钠中和左旋天冬酸而得。生产方法
由细菌(大肠杆菌等)发酵而得L-天冬氨酸,加氢氧化钠中和后结晶而得。安全信息
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