茶树菇提取物
茶树菇提取物 性质
茶树菇提取物为茶树菇的水提或醇提物，有较强的抗氧化能力，茶树菇提取物作为天然的抗氧化剂具有良好的开发前景。
茶树菇（Agrogcybe cylindracea）又名杨树菇、茶薪菇、柳松茸等，属于粪绣伞科田菌属，富含人体所需的氨基酸和微量元素，含有抗癌活性的多糖。它味道鲜美，有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、小儿低热、尿床有理想的治疗功能，民间称为“神菇”，是药食同用的真菌。茶树菇是温带至亚热带地区从春季至秋季生长的一种木生食用菌，主要分布于亚洲、欧洲和北美洲东南部的温带地区。我国主要产于山西、江苏、浙江、福建、台湾、广东、海南、云南、贵州、四川、西藏、青海等地。茶树菇属广温型食用菌类，出菇室温范围广，一般春秋两季自然生长于杨、柳、枫、榕、小叶榕等阔叶树的枯死树干和腐朽的树桩及埋于土内的树根上。茶树菇连生或丛生，菇盖半球形至扁平，中部稍突出，表面光滑，幼时暗红褐色，后渐变为褐色或浅土褐色，边缘淡褐色，有浅皱纹。菌肉污白色，中部较厚，边缘较薄。菌褶白色，后变咖啡色，密集，直生，不等长。菌柄向下渐呈淡褐色，具纤毛状小鳞片，内实至松软，多弯曲和稍扭转，脆嫩。菌环膜质，淡白色，表面具细条纹，生于菇柄上部，往往因布满孢子而呈褐色。孢子印锈褐色，孢子椭圆形，8.5 ～ 11 μm×5.5 ～ 7 μm，芽孔不明显，缘囊体19 ～ 30 μm×5.5 ～ 7 μm。菌丝无色，有锁状联合。
图1为茶树菇茶树菇中水分占总量的7.91%，灰分16.14%，蛋白质29.51%，粗脂肪0.16%，粗纤维0.06%，碳水化合物46.22%，以碳水化合物和蛋白质为主。
1.氨基酸 茶树菇中氨基酸组分及含量为天冬氨酸2.903，谷氨酸5.148，丝氨酸1.287，组氨酸0.5552，甘氨酸1.117，精氨酸1.921，丙氨酸1.461，酪氨酸0.4221，半胱氨酸0.08441，颉氨酸* 0.9369，蛋氨酸* 0.1815，苯丙氨酸* 0.5589，异亮氨酸* 0.5452，亮氨酸* 0.7481，赖氨酸* 1.867，脯氨酸0.6773，单位g/100g（带*为人体必须氨基酸）。茶树菇中组成蛋白质的氨基酸有17种，人体必须氨基酸占游离氨基酸总量的27.94%，对儿童生长发育和智力具有促进作用的赖氨酸和精氨酸占游离氨基酸总量的17.53%，呈鲜味的谷氨酸和天冬氨酸占游离氨基酸总量的37.25%，呈甜味的甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸占游离氨基酸的15.06%，这些氨基酸的含量较高使茶树菇呈现出鲜美的口味，营养价值高。
2.矿物质 茶树菇中的微量元素分析结果表明，Zn 79.3，Fe 79.2，Cu 18.9，Mn 25.2，Mg 3021，Ca 3607，As 0.41，Pb 0.91 ，单位μg/g，有益元素含量可观。微量元素是多种酶的活性因子，参与蛋白质合成和调节人体代谢，还具有构成骨骼、血红蛋白、细胞色素、维持生物体内渗透压和酸碱平衡的作用。茶树菇中含多种矿物质元素，其中钙、镁含量较高，铁含量高适用于缺铁性贫血、低血糖人食用，有害重金属元素铅、砷含量低。
3.挥发性物质 茶树菇中的挥发性物质经GCMS检测结果表明有52种之多，包括多种有机酸、醇、酮、酚、醛、酯等，挥发性成分种类繁多，这些挥发性成分组成了茶树菇独特芳香气味，使其有浓郁的香味。
4.多糖及单糖 茶树菇中的糖类以葡萄糖为主要组成物质，其次是半乳糖，还有阿拉伯单糖，木糖，甘露醇。茶树菇胞内多糖和胞外多糖中的单糖主要组成及质量分数分别为阿拉伯单糖0.74%和1.10%，木糖1.41%和0.62%，甘露醇0.96%和1.30%，葡萄糖22.3%和26.3%，半乳糖2.97%和3.15%。多糖含量测定结果表明：胞内粗多糖含量为11.2%，胞外粗多糖中多糖含量为20.3% ，比其他菌类多糖含量高。
有关茶树菇提取物的资源分布，植物形态，化学成分，药理作用是由Chemicalbook的侍艳编辑整理。（2015-09-24）1.抗氧化活性
茶树菇提取物有较强的抗氧化能力。活性氧自由基能引起衰老、癌症、免疫缺乏综合症等多种疾病的发生，寻求天然高效的氧自由基清除剂，抑制氧自由基对机体造成的伤害，受到人们的重视。生物体内氧化还原反应中大概有2%-5%的氧会产生超氧自由基，超氧自由基的毒性是机体发生氧中毒的主要原因，可造成遗传突变膜损伤酶系失灵、线粒体氧化磷酸化作用等变化。ROO是乙醇在碱性有氧中，于强紫外线照射下光解为CH （OH）CH，它是自由基引发剂直接作用于亚麻油酸产生R，可形成ROO。OH是最活泼的自由基，毒性最大，可与活细胞中任何分子发生反应造成损害，能引起的自由基链反应在较大范围内造成生物体的损害。茶树菇提取物在对清除O ，OH和ROO的效果测定后，证实了茶树菇提取物有较强的抗氧化能力，在一定浓度范围内随质量浓度的升高清除能力不断增强，最高分别可达69.29%、90.26%、63.59%。茶树菇可成为一种具有开发前景用于提取纯天然抗氧化剂的真菌。
2.免疫调节功能
茶树菇提取物具有清热、平肝、明目、利尿、健脾等功能。其可以提高免疫功能，这种免疫的调节作用主要是由于其多糖的作用，真菌多糖作为来源广泛，低毒、毒副作用少而免疫性强的大分子受到人们的广泛关注。可从茶树菇子实体干品中提取，纯化得到茶树菇多糖（ACPS），ACPS是一种不含蛋白质，由半乳糖和鼠李糖及半乳糖醛组成的酸性多糖，能显著增加正常小鼠巨吞噬细胞的吞噬效率和吞噬指数，对巨吞噬细胞具有激活作用，巨吞噬细胞具有重要的生物学作用，不仅参与非特异性免疫防御，还广泛参与特异性免疫应答与免疫调节，茶树菇的ACPS对免疫有增强作用。
3.降血压作用
高血压严重危害人体健康，常伴有病发症，还可以引起心肌肥厚、心力衰竭、心纹痛及心肌梗死，长期的高血压还会使心室扩张，形成高血压心脏病，导致中风，脑梗塞和脑溢血，能引起肾动脉硬化， 导致尿毒症。ACE抑制肽（ Angiotensin Converting EnzymeInhibitory Peptides）即降血压肽，是一类小分子肽的总称，是由蛋白水解酶在温和条件下水解蛋白而获得，食用安全。ACE抑制肽的优点是对高血压患者可以起到降血压的作用而对血压正常的人无降压的作用，且有免疫促进作用，能减肥，易消化吸收。可从茶树菇中有效地提取并纯化降压活性肽，分离得到的ACE抑制肽在体外试验中有较强的抑制活性，动物实验和人体临床试验的降压效果也比较明显，食用茶树菇有调节血脂，降低血糖和血压的作用。
4.抗肿瘤作用
茶树菇提取物具有重要基因Aa-Pri，该基因编码了茶树菇溶血素类蛋白质，这类蛋白质能与脂膜相互作用，具有溶血活性，可以透化脂囊泡，并能与血清脂蛋白相结合，具有细胞毒素活性，同时具有抗癌、抗恶性细胞增生和抗细菌活性特性。茶树菇中的抗癌凝集素(AAL) 可以通过诱导凋亡和发挥DNase 活性来起到抗癌作用。研究发现，茶树菇提取物可促进T 细胞的分化和增殖，增强T 细胞参与的迟发型超敏反应，对肿瘤具有明显的抑制作用。茶树菇提取物对小鼠S180 移植肉瘤的瘤重抑制率为29.9%，对S180 腹水瘤荷瘤小鼠体重增重比的抑制率为22.7%，使S180 腹水瘤细胞的分裂指数下降32.2%。
茶树菇（Agrogcybe cylindracea）又名杨树菇、茶薪菇、柳松茸等，属于粪绣伞科田菌属，富含人体所需的氨基酸和微量元素，含有抗癌活性的多糖。它味道鲜美，有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、小儿低热、尿床有理想的治疗功能，民间称为“神菇”，是药食同用的真菌。茶树菇是温带至亚热带地区从春季至秋季生长的一种木生食用菌，主要分布于亚洲、欧洲和北美洲东南部的温带地区。我国主要产于山西、江苏、浙江、福建、台湾、广东、海南、云南、贵州、四川、西藏、青海等地。茶树菇属广温型食用菌类，出菇室温范围广，一般春秋两季自然生长于杨、柳、枫、榕、小叶榕等阔叶树的枯死树干和腐朽的树桩及埋于土内的树根上。茶树菇连生或丛生，菇盖半球形至扁平，中部稍突出，表面光滑，幼时暗红褐色，后渐变为褐色或浅土褐色，边缘淡褐色，有浅皱纹。菌肉污白色，中部较厚，边缘较薄。菌褶白色，后变咖啡色，密集，直生，不等长。菌柄向下渐呈淡褐色，具纤毛状小鳞片，内实至松软，多弯曲和稍扭转，脆嫩。菌环膜质，淡白色，表面具细条纹，生于菇柄上部，往往因布满孢子而呈褐色。孢子印锈褐色，孢子椭圆形，8.5 ～ 11 μm×5.5 ～ 7 μm，芽孔不明显，缘囊体19 ～ 30 μm×5.5 ～ 7 μm。菌丝无色，有锁状联合。
图1为茶树菇茶树菇中水分占总量的7.91%，灰分16.14%，蛋白质29.51%，粗脂肪0.16%，粗纤维0.06%，碳水化合物46.22%，以碳水化合物和蛋白质为主。
1.氨基酸 茶树菇中氨基酸组分及含量为天冬氨酸2.903，谷氨酸5.148，丝氨酸1.287，组氨酸0.5552，甘氨酸1.117，精氨酸1.921，丙氨酸1.461，酪氨酸0.4221，半胱氨酸0.08441，颉氨酸* 0.9369，蛋氨酸* 0.1815，苯丙氨酸* 0.5589，异亮氨酸* 0.5452，亮氨酸* 0.7481，赖氨酸* 1.867，脯氨酸0.6773，单位g/100g（带*为人体必须氨基酸）。茶树菇中组成蛋白质的氨基酸有17种，人体必须氨基酸占游离氨基酸总量的27.94%，对儿童生长发育和智力具有促进作用的赖氨酸和精氨酸占游离氨基酸总量的17.53%，呈鲜味的谷氨酸和天冬氨酸占游离氨基酸总量的37.25%，呈甜味的甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸占游离氨基酸的15.06%，这些氨基酸的含量较高使茶树菇呈现出鲜美的口味，营养价值高。
2.矿物质 茶树菇中的微量元素分析结果表明，Zn 79.3，Fe 79.2，Cu 18.9，Mn 25.2，Mg 3021，Ca 3607，As 0.41，Pb 0.91 ，单位μg/g，有益元素含量可观。微量元素是多种酶的活性因子，参与蛋白质合成和调节人体代谢，还具有构成骨骼、血红蛋白、细胞色素、维持生物体内渗透压和酸碱平衡的作用。茶树菇中含多种矿物质元素，其中钙、镁含量较高，铁含量高适用于缺铁性贫血、低血糖人食用，有害重金属元素铅、砷含量低。
3.挥发性物质 茶树菇中的挥发性物质经GCMS检测结果表明有52种之多，包括多种有机酸、醇、酮、酚、醛、酯等，挥发性成分种类繁多，这些挥发性成分组成了茶树菇独特芳香气味，使其有浓郁的香味。
4.多糖及单糖 茶树菇中的糖类以葡萄糖为主要组成物质，其次是半乳糖，还有阿拉伯单糖，木糖，甘露醇。茶树菇胞内多糖和胞外多糖中的单糖主要组成及质量分数分别为阿拉伯单糖0.74%和1.10%，木糖1.41%和0.62%，甘露醇0.96%和1.30%，葡萄糖22.3%和26.3%，半乳糖2.97%和3.15%。多糖含量测定结果表明：胞内粗多糖含量为11.2%，胞外粗多糖中多糖含量为20.3% ，比其他菌类多糖含量高。
有关茶树菇提取物的资源分布，植物形态，化学成分，药理作用是由Chemicalbook的侍艳编辑整理。（2015-09-24）1.抗氧化活性
茶树菇提取物有较强的抗氧化能力。活性氧自由基能引起衰老、癌症、免疫缺乏综合症等多种疾病的发生，寻求天然高效的氧自由基清除剂，抑制氧自由基对机体造成的伤害，受到人们的重视。生物体内氧化还原反应中大概有2%-5%的氧会产生超氧自由基，超氧自由基的毒性是机体发生氧中毒的主要原因，可造成遗传突变膜损伤酶系失灵、线粒体氧化磷酸化作用等变化。ROO是乙醇在碱性有氧中，于强紫外线照射下光解为CH （OH）CH，它是自由基引发剂直接作用于亚麻油酸产生R，可形成ROO。OH是最活泼的自由基，毒性最大，可与活细胞中任何分子发生反应造成损害，能引起的自由基链反应在较大范围内造成生物体的损害。茶树菇提取物在对清除O ，OH和ROO的效果测定后，证实了茶树菇提取物有较强的抗氧化能力，在一定浓度范围内随质量浓度的升高清除能力不断增强，最高分别可达69.29%、90.26%、63.59%。茶树菇可成为一种具有开发前景用于提取纯天然抗氧化剂的真菌。
2.免疫调节功能
茶树菇提取物具有清热、平肝、明目、利尿、健脾等功能。其可以提高免疫功能，这种免疫的调节作用主要是由于其多糖的作用，真菌多糖作为来源广泛，低毒、毒副作用少而免疫性强的大分子受到人们的广泛关注。可从茶树菇子实体干品中提取，纯化得到茶树菇多糖（ACPS），ACPS是一种不含蛋白质，由半乳糖和鼠李糖及半乳糖醛组成的酸性多糖，能显著增加正常小鼠巨吞噬细胞的吞噬效率和吞噬指数，对巨吞噬细胞具有激活作用，巨吞噬细胞具有重要的生物学作用，不仅参与非特异性免疫防御，还广泛参与特异性免疫应答与免疫调节，茶树菇的ACPS对免疫有增强作用。
3.降血压作用
高血压严重危害人体健康，常伴有病发症，还可以引起心肌肥厚、心力衰竭、心纹痛及心肌梗死，长期的高血压还会使心室扩张，形成高血压心脏病，导致中风，脑梗塞和脑溢血，能引起肾动脉硬化， 导致尿毒症。ACE抑制肽（ Angiotensin Converting EnzymeInhibitory Peptides）即降血压肽，是一类小分子肽的总称，是由蛋白水解酶在温和条件下水解蛋白而获得，食用安全。ACE抑制肽的优点是对高血压患者可以起到降血压的作用而对血压正常的人无降压的作用，且有免疫促进作用，能减肥，易消化吸收。可从茶树菇中有效地提取并纯化降压活性肽，分离得到的ACE抑制肽在体外试验中有较强的抑制活性，动物实验和人体临床试验的降压效果也比较明显，食用茶树菇有调节血脂，降低血糖和血压的作用。
4.抗肿瘤作用
茶树菇提取物具有重要基因Aa-Pri，该基因编码了茶树菇溶血素类蛋白质，这类蛋白质能与脂膜相互作用，具有溶血活性，可以透化脂囊泡，并能与血清脂蛋白相结合，具有细胞毒素活性，同时具有抗癌、抗恶性细胞增生和抗细菌活性特性。茶树菇中的抗癌凝集素(AAL) 可以通过诱导凋亡和发挥DNase 活性来起到抗癌作用。研究发现，茶树菇提取物可促进T 细胞的分化和增殖，增强T 细胞参与的迟发型超敏反应，对肿瘤具有明显的抑制作用。茶树菇提取物对小鼠S180 移植肉瘤的瘤重抑制率为29.9%，对S180 腹水瘤荷瘤小鼠体重增重比的抑制率为22.7%，使S180 腹水瘤细胞的分裂指数下降32.2%。