西兰花粉

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。癌症

《活得更久》一书的作者Victor Zeines说，西兰花粉可以抗癌。西兰花粉富含-胡萝卜素，是一种具有抗癌作用的抗氧化剂，对健康细胞和组织的生长有很高的钙和叶酸含量。

纤维肌痛症

《消化健康》一书的作者、认证临床营养学家伊丽莎白·利普斯基说，纤维肌痛症患者可以从饮食中添加西兰花获益。利普斯基建议将西兰花粉与抗坏血酸结合起来，这种化合物存在于花椰菜、卷心菜、花椰菜和球芽甘蓝等芸苔类蔬菜中，可以防止吸收毒素。已知这种组合可以减少20%的纤维肌痛症状。这两种补充剂的剂量通常是100毫克抗坏血酸和400毫克西兰花粉。

保存营养

根据《营养与癌症预防》一书的作者Atif B. Awad的说法，西兰花在加工成粉末和储存的过程中可能会失去一定量的抗氧化矿物质硒。这可能发生在储存在非常冷的温度。在-10摄氏度下储存的西兰花粉在四年的时间里失去了60%的硒含量。这个缺点可以通过从有信誉的来源获得新鲜的西兰花粉并在购买后几周内使用来克服。此外，西兰花粉的浓缩效果使你可以食用更多的西兰花粉，而不是新鲜蔬菜，这可能弥补了加工或储存过程中营养物质的损失。

肝脏、结肠和前列腺健康

根据2009年8月发表在《食品与农业科学杂志》上的一项研究，补充西兰花粉可能会改善肝脏、结肠和前列腺的健康。在这项研究中，肝脏和结肠这两个重要的排毒和排毒器官，在实验动物中连续7天对添加西兰花粉的饮食反应良好，显示出参与排毒的抗氧化剂和酶活性的增加。此外，前列腺的抗氧化活性水平也增加了。这项研究是在伊利诺伊大学厄巴纳-香槟分校的食品科学和人类营养学系进行的。