4-戊烯酸
| 中文名称 | 4-戊烯酸 |
|---|---|
| 中文同义词 | 4-烯戊酸;4-戊烯-1-酸;Β-乙烯丙酸;烯戊酸;烯丙醋酸;烯丙基乙酸;4-戊烯酸;4-戊烯酸 250G |
| 英文名称 | Allylacetic acid |
| 英文同义词 | 4 PA;4-Pentensαure;AUYLACETICACID;3-Vinylpropionic acid, Allylacetic acid;4-Pentenoic acid,99%;4-Pentenoic acid, 99% 25GR;4-Pentenoic acid, 99% 5GR;4-Pentenoic acid 97% |
| CAS号 | 591-80-0 |
| 分子式 | C5H8O2 |
| 分子量 | 100.12 |
| EINECS号 | 209-732-7 |
| 相关类别 | 烯;医药原料;羧酸;精细化学品;有机化工原料;其他原料;omega-Functional Alkanols, Carboxylic Acids, Amines & Halides;Building Blocks;C1 to C5;Carbonyl Compounds;Carboxylic Acids;Chemical Synthesis;Organic Building Blocks;香精香料;有机中间体;化工原料;有机化工原料;化工;Pharmaceutical Intermediates;omega-Unsaturated Carboxylic Acids |
| Mol文件 | 591-80-0.mol |
| 结构式 |  |
4-戊烯酸 性质
| 熔点 | -22.5 °C (lit.) |
|---|---|
| 沸点 | 83-84 °C/12 mmHg (lit.) |
| 密度 | 0.981 g/mL at 25 °C (lit.) |
| 蒸气密度 | >1 (vs air) |
| 折射率 | n |
| FEMA | 2843 | 4-PENTENOIC ACID |
| 闪点 | 193 °F |
| 储存条件 | 2-8°C |
| 溶解度 | 易溶于可溶于氯仿、甲醇 |
| 酸度系数(pKa) | pK1:4.677 (25°C) |
| 形态 | 液体 |
| 比重 | 0.981 |
| 颜色 | 透明无色至淡黄色 |
| 气味 (Odor) | 0.10% 的丙二醇溶液。奶酪味 |
| 香型 | cheesy |
| 爆炸极限值(explosive limit) | 1.58%(V) |
| 水溶解性 | Soluble in alcohol, Slightly soluble in water |
| JECFA Number | 314 |
| BRN | 1633696 |
| InChIKey | HVAMZGADVCBITI-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | 0.99 |
| CAS 数据库 | 591-80-0(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | 4-Pentenoic acid(591-80-0) |
| EPA化学物质信息 | 4-Pentenoic acid (591-80-0) |
4-戊烯酸是一种用途广泛的精细化工中间品，主要用于医药、纤维和食品等领域。其具有干酪样的香气并带有果香，在食品中的建议用量为：饮料中 1.0 mg/kg，冰激淋中2.0 mg/kg，糖果中5.0 mg/kg。如作为食品奶酪的添加剂已被普遍采用，用来强化奶酪所特有的味道。4-戊烯酸和4-戊烯酸酯也被用作引发低血糖的药物活性物质。将1000ml搅拌烧瓶中装入370ml乙腈中的78.8 g 4-戊烯醛，25℃-40℃下逐滴加入64.7g过氧化氢水溶液（50 wt%）和107.4g亚氯酸钠溶液（浓度约80%），将单相反应混合物在25℃下搅拌1.5h，随后，将混合物用二氯甲烷萃取3次，收集有机相，旋蒸，蒸馏提纯，得4-戊烯酸。该反应收率约26%。GRAS(FEMA)。FEMA(mg/kg)：软饮料1.0；冷饮、人造奶油，2.0；糖果、焙烤制品，5.0。
FDA(§172．515，2000)：适度为限。
FDA(§172．515，2000)：适度为限。
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
烯丙基乙酸
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质
无色透明液体安全信息
| 危险品标志 | C,T |
|---|---|
| 危险类别码 | 34-22 |
| 安全说明 | 26-36/37/39-45 |
| 危险品运输编号 | UN 3261 8/PG 2 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | SC4751000 |
| F | 8-10-23 |
| TSCA | T |
| 危险等级 | 8 |
| 包装类别 | III |
| 海关编码 | 29161980 |
| 毒性 | LD50 oral in rat: 470mg/kg |
| 提供商 | 语言 |
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