金针菇多糖

金针菇多糖是金针菇的主要活性成分之一，是由10个以上的单糖通过糖苷键连接而成的多聚物，主链为β-D-（1→3）-葡聚糖。金针菇多糖不仅具有提高免疫力、保肝、抗氧化、抗疲劳和健脑益智等多种药理作用，而且还对多种致癌、促癌物有抑制作用，同时对正常细胞无毒害作用，是一种具有特殊功能的天然绿色类产品，应用于保健食品的市场潜力巨大。金针菇（Flammulina velutipes）又名朴菇，冬菇，隶属伞菌目，口蘑科，金针菌属，在自然界分布广泛，中国、日本、俄罗斯和澳大利亚等国均有分布，目前已经发展成为仅次于蘑菇和香菇的第三大食用菌。金针菇富含蛋白质、多种维生素及钙、铁、磷等矿物质。其所含的精氨酸和赖氨酸，对儿童智力发育有重要作用，在日本享有“增智菇”和“一休菇”等美称。
【形态】子实体一般较小，菌盖幼时扁平球形，后渐平展，黄褐色，中部肉桂色，边缘乳黄色并有细条文。菌肉白色、褐白色、乳白色或微带肉粉色，弯生，不等长。菌柄黄褐色，短绒毛。
【性味归经】性寒，味甘咸。入肝、胃经。
【功效】补肝，益肠胃，抗癌。主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，能降低胆固醇，有预防高血压和心肌梗塞之功能。

图1为金针菇
金针菇含有多糖、火菇素、免疫调节蛋白和糖蛋白等多种生物活性物质，其中金针菇多糖（Flammulina velutipes polysaccharide,FVP）是主要活性成分。
提取方法
新鲜金针菇或金针菇干品→破碎→热水提取(蒸馏水或稀碱液或稀酸液)或酶法提取(单一酶法或复合酶法)或超声提取→浓缩→乙醇沉淀→去除蛋白→洗涤→干燥→金针菇粗多糖。
有关金针菇多糖的概述、保健功能是由Chemicalbook的侍艳编辑整理。(2015-10-23)金针菇多糖是金针菇主要活性成分之一，许多研究认为，金针菇多糖不但具有提高人体免疫力，而且具有保肝、保湿、抗感染、抗氧化、辅助改善记忆和缓解体力疲劳等保健作用。
1.免疫调节作用
金针菇多糖是一类免疫促进剂，能增强T细胞功能，激活淋巴细胞及吞噬细胞，促进抗体产生，并能诱导干扰素的产生，通过恢复和提高整个机体的免疫功能来抑制肿瘤的生长。
2.保护肝脏
通过腹腔注射四氯化碳（CCl4）橄榄油溶液的方法获得急性肝损伤的小鼠模型。对小鼠灌胃一定量的金针菇多糖溶液，与模型组相比，金针菇多糖能够明显提高急性肝损伤小鼠肝组织中超氧化物歧化酶SOD 的活性，同时显著降低脂质过氧化物MDA 含量。其作用机制可能是金针菇多糖能提高超氧化物歧化酶SOD 的活性，使肝脏清除自由基的能力增强。
3.增强学习记忆
结果表明，采用高剂量（500mg/kg·d）的金针菇多糖溶液灌胃治疗，记忆障碍模型小鼠明箱停留时间明显延长，减少小鼠避暗错误次数；记忆障碍模型大鼠水迷宫水中潜伏期和游泳总路程明显缩短。说明金针菇多糖可有效改善氢溴酸东莨菪碱诱导的记忆障碍模型小鼠和大鼠的学习记忆能力。