茉莉花油
茉莉花油 性质
茉莉花油成分内含有:乙酸苄酯41%~83%、芳樟醇15.5%~22%、邻氨基苯甲酸甲酯0.15%~0.8%、吲哚0.08%~0.7%、乙酸芳樟酯3.5%~20%、茉莉酮2.5%~10%、苄酮6%、茉莉酮酸甲酯、苯甲酸苄酯、香叶醇、橙花醇、α-松油醇、金合欢花醇、橙花叔醇、丁子香酚、对甲酚、苯甲醛、香兰素、甲基庚烯酮、3-己烯-1-醇的苯甲酸酯等(小花净油含氨基类和对甲酚成分较少)。茉莉花油为粘稠的暗黄或红褐色液体,有强烈的茉莉花香气 (小花油香气偏清) 。法国大花净油:相对密度0.9290-0.9550,折光率1.4822-1.4935,酸值 (mgKOH)4.2-17.2,酯值 (mgKOH) 96.4-147.6。茉莉花油是化妆品的香料,配制高级香精,也可作为皂用香料。小茉莉花油,可用于食品。我国GB2760-1996规定为允许使用的食用香料。
应用举例:
一种香油的制备方法,将核桃、胡萝卜、苏子、胡椒、花椒、砂仁、陈皮、食言以及青椒放入容器内,充分搅拌,直至所有材料完全融合,将所述融合物加热至30℃保持1.5小时,然后加入100℃的纯净水进行搅拌,再加热至150℃保持1小时,随后冷却、过滤以及沉淀,即得到成品原料,随后将茉莉花油30克、甜橙油30克、丁香花油30克、芝麻油50克、花生油50克以及成品原料融合,置入加热容器中,加温至180℃-200℃保持3-5小时,然后降温至50-70℃保持3-6小时, 最后冷却、沉淀以及过滤,随后装瓶即得成品。
有益效果:加入了核桃、胡萝卜以及陈皮,将核桃、胡萝卜以及陈皮的微量元素融入香油中,具有特殊的风味,并且将陈皮的甘苦和清香融入香油中,使香油根据有诱惑力,香油以芝麻油为主体,同时使用了茉莉花油、甜橙油、丁香花油以及花生油,降低了芝麻油的使用量,控制了成本,并且可以满足不同口味的消费者,同时胡椒、花椒以及青椒的添加改善 了香油口味单一的缺点,使香油更容易推广。
应用举例:
一种香油的制备方法,将核桃、胡萝卜、苏子、胡椒、花椒、砂仁、陈皮、食言以及青椒放入容器内,充分搅拌,直至所有材料完全融合,将所述融合物加热至30℃保持1.5小时,然后加入100℃的纯净水进行搅拌,再加热至150℃保持1小时,随后冷却、过滤以及沉淀,即得到成品原料,随后将茉莉花油30克、甜橙油30克、丁香花油30克、芝麻油50克、花生油50克以及成品原料融合,置入加热容器中,加温至180℃-200℃保持3-5小时,然后降温至50-70℃保持3-6小时, 最后冷却、沉淀以及过滤,随后装瓶即得成品。
有益效果:加入了核桃、胡萝卜以及陈皮,将核桃、胡萝卜以及陈皮的微量元素融入香油中,具有特殊的风味,并且将陈皮的甘苦和清香融入香油中,使香油根据有诱惑力,香油以芝麻油为主体,同时使用了茉莉花油、甜橙油、丁香花油以及花生油,降低了芝麻油的使用量,控制了成本,并且可以满足不同口味的消费者,同时胡椒、花椒以及青椒的添加改善 了香油口味单一的缺点,使香油更容易推广。