全蛋粉
中文名称 | 全蛋粉 |
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中文同义词 | 蛋清蛋白;全蛋粉;高纯卵清蛋白≥90% (AGAROSE GEL ELECTROPHORESIS);全蛋粉|食品级60%全蛋粉|优质全蛋粉;全蛋粉|食品级60%;蛋清;蛋粉;兔抗鸡卵白蛋白(卵清蛋白) |
英文名称 | OVALBUMIN |
英文同义词 | 125ialbumin;Eggalbumine;eggwhitepowder;Albumin Powder from Eggs;EGG ALBUMIN;EGG ALBUMIN HYDROSYLATES;EGG WHITE;EGG WHITE ALBUMIN |
CAS号 | 9006-50-2 |
分子式 | C6H8N2O4 |
分子量 | 172.13872 |
EINECS号 | 618-431-3 |
相关类别 | 增味剂;营养强化剂;营养强化剂;一抗;增味剂 |
Mol文件 | 9006-50-2.mol |
结构式 |
全蛋粉 性质
沸点 | 61 °C |
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储存条件 | 2-8°C |
溶解度 | H2O:50 mg/mL,澄清至微浑浊,无色至浅黄色 |
形态 | 粉末 |
EPA化学物质信息 | Egg white (9006-50-2) |
卵清蛋白具有乳化性、着色性、热变性、凝胶性、起泡性,用于烘焙制品、面类制品、调味制品、冷饮制品、固体饮料、休闲食品、肉类制品和精细饲料等,较鸡蛋有着更为突出的优越性。
安全信息
危险品标志 | T |
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危险类别码 | 20/22-24-37/38-41-68 |
安全说明 | 53-26-36/37/39-45 |
WGK Germany | 3 |
RTECS号 | AY9384000 |
F | 3-10 |
毒性 | LD50 oral in rat: 101gm/kg |
提供商 | 语言 |
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