苹果酸钠

苹果酸钠

中文名称苹果酸钠
中文同义词L-苹果酸二钠一水;(S)-(-)-苹果酸 二钠盐;(S)-(-)-羟基琥珀酸 二钠盐;L-苹果酸 二钠盐 一水合物;苹果酸二钠;马来酸钠;苹果酸,一水合二钠盐(13C4,99%);DL-苹果酸钠一水合物, 试剂级 BR
英文名称Sodium malate
英文同义词MALIC ACID, SODIUM;DI-SODIUM DL-MALATE;DL-HYDROXYSUCCINIC ACID SODIUM;DL-HYDROXYBUTANEDIOIC ACID DISODIUM SALT;DL-MALIC ACID SODIUM;Butanedioic acid, hydroxy-, disodium salt;(s)-(-)-hydroxysuccinic acid disodium salt;DL-Hydroxybutanedioic acid, DL-Hydroxysuccinic acid disodium salt
CAS号207511-06-6
分子式C4H4Na2O5
分子量178.05
EINECS号626-550-7
相关类别食品添加剂;酸味剂;营养强化剂;营养强化剂;酸度调节剂;氨基酸;营养剂;Fatty & Aliphatic Acids, Esters, Alcohols & Derivatives
Mol文件207511-06-6.mol
结构式苹果酸钠 结构式

苹果酸钠 性质

熔点>300 °C(lit.)
溶解度可溶于甲醇(轻微、加热、超声处理)、水(少量、超声处理)
形态固体
颜色白色至类白色
稳定性吸湿性
CAS 数据库207511-06-6(CAS DataBase Reference)

苹果酸钠 用途与合成方法

调味剂;酸度调节剂;代盐剂。用于果酱、果冻,可使pH保持在2.8-3.5.本品用于肉类、火腿肠、水产品加工,具有防腐保鲜和增加咸味的。并常用于清凉饮料及酸性食品。

用途 
用作缓冲剂、调味剂、代盐剂

安全信息

危险品标志Xi
危险类别码36/37/38
安全说明26-36
WGK Germany3
RTECS号ON7730000

MSDS信息

提供商 语言
英文

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