栀子绿 性质
栀子绿色素是从茜草科植物栀子的果实中提取的天然食用色素。主要成分为胡萝卜素类的藏花素和藏花酸。此产品为栀子黄与栀子蓝混合而成的淡绿色至深绿色粉末,易溶于水及乙醇水溶液,不溶于有机溶剂。其色调和稳定性几乎不受PH值的影响。
适用于配制酒、碳酸饮料、果汁(味)型饮料、果酱、糖果、糕点、果冻、膨化食品、面饼、冰激淋等的着色。
![栀子绿 栀子绿](/NewsImg/2024-03-22/6384672015120886481603800.png)
化学性质
栀子绿色素是由茜草科植物栀子的果实提取的栀子黄色素,与栀子果实经酶解生成的栀子蓝色素混合干燥而得。栀子绿为深绿色至黑色粉末。易溶于水及稀乙醇,不溶于有机溶剂。栀子绿色泽鲜艳,着色力强,抗光、耐热性好,色调在PH4~8范围内稳定性好、不沉淀。适用于以下等产品的着色和补色:果汁(味)型饮料,糖果、糕点、膨化食品、面饼、冰激凌。