栀子绿
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- CAS号:
- 英文名:
- GardeniaGreen
- 英文别名:
- 中文名:
- 栀子绿
- 中文别名:
- 栀子绿
- CBNumber:
- CB92632136
- 分子式:
- 分子量:
- 0
- MOL File:
- Mol file
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栀子绿性质、用途与生产工艺
栀子绿色素是从茜草科植物栀子的果实中提取的天然食用色素。主要成分为胡萝卜素类的藏花素和藏花酸。此产品为栀子黄与栀子蓝混合而成的淡绿色至深绿色粉末，易溶于水及乙醇水溶液，不溶于有机溶剂。其色调和稳定性几乎不受PH值的影响。
适用于配制酒、碳酸饮料、果汁(味)型饮料、果酱、糖果、糕点、果冻、膨化食品、面饼、冰激淋等的着色。
化学性质
栀子绿色素是由茜草科植物栀子的果实提取的栀子黄色素，与栀子果实经酶解生成的栀子蓝色素混合干燥而得。栀子绿为深绿色至黑色粉末。易溶于水及稀乙醇，不溶于有机溶剂。栀子绿色泽鲜艳，着色力强，抗光、耐热性好，色调在PH4～8范围内稳定性好、不沉淀。适用于以下等产品的着色和补色：果汁（味）型饮料，糖果、糕点、膨化食品、面饼、冰激凌。
栀子绿
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