可以食用的酸有哪些?
在化学中,酸的种类有很多种,可是,大多数酸只能用于工业原料和实验药品,只有极少部分的酸是我们人体需要的。
说到酸,你一定首先想到了醋酸。没错,我们平常食用的食醋里含有3%至5%的醋酸,还有含醋酸达30%的醋精。
纯醋酸在16.7℃以下会结成冰状晶体,叫做冰醋酸。纯的冰醋酸可以溶解和粘接有机玻璃。醋还有些我们通常想象不到的用途,比如在鞋油里滴加少量醋,就可以把皮鞋或皮革擦得特别亮。
用醋蒸气熏屋子,能杀死感冒病毒,用以防治感冒。然而,醋酸在这方面还是赶不上另一种酸,那就是乳酸。
乳酸不像醋酸那样家喻户晓,但实际上,我们对它也不陌生,你如果吃过泡菜、酸菜或酸牛奶,就一定能够感受到它们酸得很可口吧!泡菜、酸菜和酸奶都是富含乳酸的食品,并且都是用乳酸杆菌发酵做成的。
乳酸杆菌在生长和繁殖的同时制造出许多乳酸来,它使别的细菌无法生长,等于给食物添加了一种灭菌剂,所以,乳酸菌发酵的食物比较卫生。
乳酸还对人们肠道里的病菌有抑制作用,所以,它又是肠道的“清道夫”,多吃含乳酸的食品,有益于肠道卫生。乳酸熏蒸法消毒是防治感冒的有效办法,在有条件的地方,当发生流感时,可以用这个办法来控制感冒的流行;当然,乳酸蒸气的气味不如醋酸好闻,然而,为了防病救人,是完全可以忍受的。
还有一种食用酸,那就是柠檬酸,汽水里少不了它。夏季人出汗多,医生会告诉你,要补充点盐分,还要补充一定量的酸。因为人在出汗时排出一定量的盐,还排出一定量的有机酸,可见,在清凉饮料里加进柠檬酸不单是为了调味。
过去,柠檬酸是一种比较贵的食用酸,因为天然的柠檬酸主要存在于柑橘、柠檬和橙子里;现在,可以用化学方法合成柠檬酸,它就成了大众食品中一种常见的成分。