果胶酶生产厂家
果胶酶采用黑曲霉（Aspergillus niger）经发酵、提取精制而成。主要用于果汁、蔬菜汁、葡萄酒等系列产品的加工处理，也可用于饲料、麻料脱胶、木材防腐等处理。
原理
果胶酶是指能协同分解果胶质的多种酶的总称。主要含有聚***半乳糖醛酸分解酶（PMGL），聚半乳糖醛酸酶（PG），聚半乳糖醛酸裂解酶（PGL）和果胶酯酶（PE）。果胶酶作用于果胶中D-半乳糖醛酸残基之间的糖苷键，可以打破果胶分子，降解果胶的多糖链，生成寡聚半乳糖醛酸和少量半乳糖醛酸小分子物质，从而降低粘度，提高超滤速度，提高榨汁性能，减少榨汁时间，增强果香味，降低成本，提高果汁出汁率，减少二次沉淀，提高产品品质。
产品特性
1. 温度范围：有效温度范围25-65℃，最适温度范围50-60℃。
2. pH值范围：有效pH范围2.5-4.5，最适pH值范围3.3-4.0。
3. 金属离子对酶活性的影响：低浓度的Ca2+、Mg2+对果胶酶有***作用,Cu2+、Fe3+对果胶酶有抑制作用。
产品性状
1. 产品规格：液体为浅褐色，有30000、60000u/ml两种类型；固体为黄色粉末，60000u/g；食品级固体酶活力30万u/g。
液体酶pH(25℃)：3.0-5.0，容重：≤1.25g/ml；固体酶细度（0.4mm标准筛通过率）：≥80%。
2. 酶活力定义：1g酶粉或1mL酶液在50℃、pH 3.5 的条件下，1h分解果胶产生lmg半乳糖醛酸为一个酶活单位。
3. 产品标准：执行中华人民共和国轻工行业标准QB 1502-1992。
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