富马酸，又称反丁烯二酸，是一种重要的有机二元羧酸，以下是其性质的详细归纳：
一、物理性质
- 外观：富马酸通常以白色至淡黄色的结晶性粉末或无色晶体形式存在。
- 溶解性：关于其溶解性，存在不同的说法。有资料指出富马酸在水中易溶，但不溶于乙醇和乙醚等有机溶剂；也有资料认为它溶于水，微溶于冷水、乙醚、苯，易溶于热水和乙醇。
- 熔点：富马酸的熔点约为300°C，也可能在300~302°C（封管）的范围内。
- 稳定性：在正常储存条件下，富马酸是稳定的，但应避免高温和直接日晒。
二、化学性质
- 分子结构：富马酸的化学式为C4H4O4，分子结构包含两个羧基（-COOH），这使得它具有酸性，并可以进行酯化、酰胺化、酰氯化等多种有机反应。
- 氧化还原性：富马酸还具有较强的还原性和氧化性，可以参与氧化还原反应。
三、应用领域
富马酸在多个领域具有广泛的应用，包括但不限于：
- 化工原料：用于生产不饱和聚酯树脂、醇酸树脂等。
- 医药行业：作为药物的中间体，用于合成抗生素和其他药物。
- 食品工业：作为酸味剂、pH调节剂或保鲜剂，用于清凉饮料、水果糖、果冻、冰淇淋、肉制品和鱼肉制品加工等。
- 饲料添加剂：用于改善饲料的营养价值和口感。
- 农业：作为植物生长调节剂和农药的成分。