单宁酸，又称鞣酸、鞣质、丹宁酸、没食子鞣酸，是一种多酚类化合物，广泛存在于茶叶、柿子、橡木等植物中。以下是关于单宁酸的性质和用途的详细介绍：
一、性质
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外观与形态：
- 单宁酸通常呈淡黄色粉末状，也有液体形态，但液体形态的单宁酸浓度较低，且暴露于空气和日光中会逐渐变黑或产生沉淀。
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溶解性：
- 单宁酸易溶于水、酒精及某些有机溶剂，如丙酮，但在氯仿或乙醚等溶剂中不溶。其在水中的溶解度不高，仅溶于六倍量的冷水中，所形成的水溶液味涩，呈弱酸性反应，并具有还原性。
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化学性质：
- 单宁酸分子中含有许多酚羟基，这些酚羟基使其具有很强的生物和药理活性。它可以与蛋白质、金属离子等生物大分子发生络合反应和鳌合作用，表现出多种化学性质和功能。
二、用途
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鞣革工业：
- 单宁酸是传统的鞣革剂，能与兽皮中的生胶质结成不溶性物质，从而实现鞣革的目的。
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印染工业：
- 在印染工业中，单宁酸可用作盐基染料染棉织物时的媒染剂，以及弱酸性染料染弹力锦纶时的固色剂。它还可以作为中性络合染料染弹力锦纶纹丝时的固色剂，增强织物的染色牢度和色泽鲜艳度。
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医药领域：
- 单宁酸在医学上具有收敛、止血、抗菌、抗炎和抗氧化等多种作用。它可以用于治疗轻微的皮肤创伤、烧伤和溃疡，以及作为口腔科手术后的止血剂。此外，单宁酸还可以辅助治疗胃肠不适，如腹泻等。
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食品工业：
- 在食品工业中，单宁酸可用作啤酒、葡萄酒等低度酒类的澄清剂，以及味道增强剂和色稳定剂。
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饲料添加剂：
- 水解单宁酸可以作为添加剂应用到畜禽饲料中，通过其收敛、抗菌、抗氧化等作用，显著改善单胃动物的生长性能和肠道健康。
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其他应用：
- 单宁酸还用于墨水、橡胶、冶金等工业以及水处理等方面。在化学分析中，它可用作试剂；在纺织工业中，可用于增强锦纶地毯或纱线的抗污性能。
综上所述，单宁酸因其独特的化学性质和广泛的用途而在多个领域得到应用。然而，在使用单宁酸时也需要注意其安全性和适用性，避免过量摄入或与其他药物相互作用导致不良反应。