预糊化淀粉生产工艺有几个关键步骤。首先是原料选择,要挑选优质淀粉,像玉米淀粉、木薯淀粉等,其淀粉含量需在90%以上,杂质少,以保证产品质量。其次是水分调节,向淀粉中加入适量水分,一般控制在20% - 40%,水分过低,淀粉颗粒难以充分膨胀;水分过高,后续干燥难度增大。
糊化环节很重要,可采用滚筒干燥法、喷雾干燥法或挤压法。滚筒干燥时,将调好水分的淀粉输送到加热滚筒表面,通过高温(120 - 180)使淀粉糊化,要控制好滚筒转速与进料速度,保证糊化均匀。喷雾干燥是把淀粉乳雾化后喷入高温干燥塔,瞬间受热糊化,温度通常在150 - 250,需注意雾化效果与塔内温度分布。挤压法则是利用螺杆挤压机,物料在螺杆推动下,受高温(130 - 180)高压作用糊化