引言
β-胡萝卜素作为天然抗氧化剂，在预防慢性疾病中展现出重要作用，但其疏水性限制了生物利用度。羟丙基环糊精（HP-β-CD）通过包合作用可显著改善β-胡萝卜素的溶解性和稳定性。本文聚焦HP-β-CD-β-Car复合纳米粒的制备技术及其在功能食品和药物递送中的创新应用。
纳米粒制备与表征
采用共沉淀法将β-胡萝卜素（β-Car）与HP-β-CD按1:2摩尔比混合，经超声处理后形成粒径约120-180 nm的球形纳米粒。XRD图谱显示，β-Car的结晶峰消失，表明其被有效包合于HP-β-CD空腔中。体外释放实验表明，纳米粒在模拟胃肠液中的累积释药率较游离β-Car提升40%，且释放曲线符合Higuchi模型。
功能食品应用潜力
将HP-β-CD-β-Car纳米粒添加到酸奶中，4℃储存28天后保留率达82%，显著高于游离β-Car组（55%）。感官评价显示，纳米粒的添加未显著影响酸奶的质地和风味。动物实验表明，灌胃纳米粒的小鼠血清β-Car浓度较对照组提升1.6倍，且肝脏抗氧化酶活性（SOD、CAT）显著提高。
药物递送协同作用
负载抗癌药物紫杉醇（PTX）的复合纳米粒表现出显著的协同抗肿瘤效果。体外实验显示，PTX与β-Car联合作用可诱导MCF-7细胞周期阻滞于G2/M期，凋亡率较单药组提升35%。机制研究表明，β-Car通过下调NF-κB信号通路增强PTX的细胞毒性。
结论
HP-β-CD-β-Car纳米粒通过包合作用实现了营养因子与药物的协同递送，在功能食品和肿瘤治疗中展现出双效优势。其优异的稳定性和生物相容性为开发新型递送系统提供了技术支撑。未来可探索其在神经退行性疾病治疗中的应用，例如通过负载姜黄素增强神经保护作用。
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