基本介绍
中文名称:L-赖氨酸
英文名称:L-Lysine
CAS号:56-87-1
分子式:C6H14N2O2
分子量:146.19
EINECS号:200-294-2
熔点：215 ℃
沸点：265.81℃
密度：1.1360
性状：白色粉末
说明
按光学活性分，赖氨酸有L型（左旋）、D型（右旋）和DL型（消旋）3种构型，只有L型才能为生物所利用。赖氨酸易溶于水，与其它氨基酸相比，赖氨酸是通过口服最容易吸收的一种。在进食后的5-7小时内，赖氨酸被快速转运到肌肉组织。与其它必需氨基酸不同，赖氨酸更多蓄积在肌肉组织的细胞内，提示肌肉组织是游离赖氨酸在体内的贮存库。在所有必需氨基酸中，赖氨酸在体内的贮存最多。
赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低，且在加工过程中易被破坏而缺乏，故称为限制性氨基酸。
来源
一般富含蛋白质的食物中都含有赖氨酸，富含赖氨酸的食物为动物性食物（如畜禽类的瘦肉、鱼、虾、蟹、贝类、蛋类和乳制品）、豆类（包括大豆、杂豆及其制品）。此外，杏仁、榛子、花生仁、南瓜子仁等坚果中赖氨酸含量也比较多。
用途
- 调节人体代谢平衡
- 用作食品强化剂和饲料添加剂，也用于医药