着色剂，又称色素，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。按其性质和来源，可分为食用和食用合成色素两大类。
1．食用合成色素，属于人工合成色素。食用合成色素的特点：色彩鲜艳、性质稳定、着色力强、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多数对人体有害。合成色素的毒性有的为本身的化学性能对人体有直接毒性；有的或在代谢过程中产生有害物质；在生产过程还可能被砷、铅或其它有害化合物污染。
2．食用天然色素，食用天然色素主要是由动植物组织中提取的色素，然而天然色素成分较为复杂，经过纯化后的天然色素，其作用也有可能和原来的不同。而且在精制的过程中，其化学结构也可能发生变化；此外在加工的过程中，还有被污染的可能，故不能认为就一定是纯净无害的。
根据国家对食品添加剂生产许可证制度的要求，江西瑞威尔生物科技有限公司现有单色品种有：柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝等符合国家标准的系列产品。复配着色剂品种有：柠檬色、胭脂色、日落色、苋菜色、诱惑色、蓝色、葡萄紫、巧克力棕、果绿、亮黑等产品。我公司郑重承诺严格执行《食品安全国家标准》的规定，一如既往地竭诚为您提供安满放心的产品