中文名称:葡糖氧化酶
中文别名:
英文名称:Glucose Oxidase
英文名称:Glucose Oxidase
CAS NO.:9001-37-0
EINECS NO.:232-601-0
熔点:40~60°C
PH:3.5~7.5
葡糖氧化酶,类白色或淡黄色粉末
葡萄糖氧化酶(9001-37-0)的用途:
1. 葡萄糖氧化酶 可用于蛋白中脱除葡萄糖,防止蛋白制品在贮存过程中变色、变质,*使用量为500mg/kg;在饮料的脱氧,防止色泽增深、金属溶出等中*使用量为10mg/kg。 2.常用诊断用酶。葡萄糖的分析。除去过量的葡萄糖或氧,是维生素C及B12的制剂的稳定剂。制尿糖和血糖试纸。葡萄糖氧化测定试剂,用于氧化酶法血糖测定。 3.用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基,有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。故近年来用于面包制造,效果良好,可用以代替可致癌的溴酸钾,受到愈来愈多的荤视。 4.用于生化研究,临床上常用作诊断酶, 用于葡萄糖的分析,制备尿糖和血糖试纸,制药工业中用做维生素C及B12制剂的稳定剂,也可用于蛋白质的脱糖、罐头酒类的储藏。