氨基酸是生物学上重要的有机化合物，由氨基（-NH2）和羧基（-COOH）的官能团，以及连到每一个氨基酸的侧链组成。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，赋予蛋白质特定的分子结构形态，使其分子具有生化活性(biochemical activity)。蛋白质是生物体重要的生物活性分子(bioactive molecule)，包括催化新陈代谢的酶（又称“酵素”）。
不同的氨基酸脱水缩合形成肽(peptide)，其缩合产生的酰胺键称肽键。肽虽然和蛋白质在化学本质上除了聚合的长度外没什么不同，但是往往不像蛋白质有多级构造与特异功能。
多肽是链状的氨基酸
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本文通过以下几点简单介绍麦克林氨基酸试剂的产品特性及相关应用：
1.分类
2.理化特性
3.主要化学性质
4.支链性质
5.麦克林氨基酸试剂及其相关产品介绍
分类
根据其结合基团不同。可分为脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸、杂环氨基酸、无环氨基酸(acyclic)、碱性氨基酸、含硫氨基酸、含羟基(醇)氨基酸、含碘氨基酸等。
理化特性
1. 都是无色结晶。熔点约在230℃以上，熔融时分解并放出CO2；都能溶于强酸或强碱溶液中，除胱氨酸、酪氨酸、二碘甲状腺素外，均易溶于水；除脯氨酸和羟脯氨酸外，均难溶于乙醇和乙醚。
2. 具有两性。有碱性[二元氨基一元羧酸，例如赖氨酸（lysine）]；酸性[一元氨基二元羧酸，例如谷氨酸（Glutamic acid）]；中性[一元氨基一元羧酸，例如丙氨酸（Alanine）]三种类型。大多数氨基酸都呈显不同程度的酸性或碱性，呈显中性的较少。所以既能与酸结合成盐，也能与碱结合成盐。
3. 除甘氨酸外，因不对称碳的关系，氨基酸呈旋光性。特别地，在生物化学上，以甘油醛为基准依分子的绝对构型又分：D型和L型。组成天然蛋白质的氨基酸，都属L型。
两个氨基酸缩合通过肽键形成的二肽
主要化学性质
氨基酸
分子量（Da）
pI
pK1（α-COOH）
pK2（α-+NH3）
丙氨酸
89.09404
6.01
2.35
9.87
半胱氨酸
121.15404
5.05
1.92
10.7
天冬氨酸
133.10384
2.85
1.99
9.9
谷氨酸
147.13074
3.15
2.1
9.47
苯丙氨酸
165.19184
5.49
2.2
9.31
甘氨酸
75.06714
6.06
2.35
9.78
组氨酸
155.15634
7.6
1.8
9.33
异亮氨酸
131.17464
6.05
2.32
9.76
赖氨酸
146.18934
9.6
2.16
9.06
亮氨酸
131.17464
6.01
2.33
9.74
甲硫氨酸
149.20784
5.74
2.13
9.28
天冬酰胺
132.11904
5.41
2.14
8.72
脯氨酸
115.13194
6.3
1.95
10.64
谷氨酰胺
146.14594
5.65
2.17
9.13
精氨酸
174.20274
10.76
1.82
8.99
丝氨酸
105.09344
5.68
2.19
9.21
苏氨酸
119.12034
5.6
2.09
9.1
缬氨酸
117.14784
6
2.39
9.74
色氨酸
204.22844
5.89
2.46
9.41
酪氨酸
181.19124
5.64
2.2
9.21
支链性质
以下列表中的pKa值，可能与这些氨基酸在蛋白质内部时有所不同。
氨基酸
支链
疏水性
pKa
极性
电荷
芳香族或脂肪族
范德瓦尔斯半径
硒半胱氨酸
-CH2SeH
X
5.73
-
-
-
半胱氨酸
-CH2SH
XXX
8.18
-
酸性
-
86
脯氨酸
-CH2CH2CH2-
X
-
-
-
-
90
天冬氨酸
-CH2COOH
-
3.9
X
酸性
-
91
苏氨酸
-CH(OH)CH3
-
-
X
弱酸性
-
93
天冬酰胺
-CH2CONH2
-
-
X
-
-
96
缬氨酸
-CH(CH3)2
X
-
-
-
脂肪性
105
谷氨酸
-CH2CH2COOH
-
4.07
X
酸性
-
109
谷氨酰胺
-CH2CH2CONH2
-
-
X
-
-
114
组氨酸
-CH2-C3H3N2
-
6.04
X
弱碱性
芳香性
118
异亮氨酸
-CH(CH3)CH2CH3
X
-
-
-
脂肪性
124
亮氨酸
-CH2CH(CH3)2
X
-
-
-
脂肪性
124
甲硫氨酸
-CH2CH2SCH3
X
-
-
-
-
124
苯丙氨酸
-CH2C6H5
X
-
-
-
芳香性
135
赖氨酸
-(CH2)4NH2
-
10.54
X
碱性
-
135
酪氨酸
-CH2-C6H4OH
X
10.46
X
-
芳香性
141
精氨酸
-(CH2)3NH-C(NH)NH2
-
12.48
X
碱性
-
148
色氨酸
-CH2-C8H6N
X
-
-
-
芳香性
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麦克林氨基酸试剂及衍生产品介绍
麦克林氨基酸试剂产品优势：
1.结构新颖、品种繁多
2.纯度等级高
3.生产工艺先进
4.接受研发定制
L-谷氨酸钠,一水合物,99%
C5H8NO4Na·H2O
L-谷氨酸 单钠盐 一水合物,分析标准品
C5H8NO4Na·H2O
N-乙酰-DL-色氨酸,97%
C13H14N2O3
S-烯丙基-L-半胱氨酸,≥98.0%(T)
C6H11NO2S
【麦克林氨基酸试剂专题页】
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