绿原酸类化合物在水产生产中的应用
草鱼幼鱼高脂饲料中添加绿原酸可显著提高草鱼幼鱼日增重和饲料转化率，提高机体免疫能力，增强抗氧化性能及脂质代谢能力[56]，提高肌肉中总胶原蛋白水平[57]，还可改善青鱼生长性能、增强免疫力、改善肉品
质[58]，提高异育银卿的非特异性免疫机能与杭病力[59]，有效缓解低盐度胁迫下对虾抗氧化系统酶活性的剧烈波动，提高其存活率[60]。中华鳖的饵料中添加绿原酸可提高中华鳖的肠道绒毛高度，提高裙边胶原蛋白含量[61]，促进脾脏发育，增强非特异性免疫，促进生长[62]。
抗氧化功能
抗氧化活性是绿原酸类化合物的重要生物活性，也是提高畜禽生产性能的基础。绿原酸的抗氧化特性源于化学结构中含有多个酚羟基，酚羟基结构极易发生自由基反应，使其失去活性，起抗氧化作用。Xu等【14】在甲醇
体系中评价 6 种绿原酸类化合物的抗氧化活性，结果表明，双咖啡酰奎宁酸因具有更多的酚羟基，其抗氧化性能均高于单咖啡酰奎宁酸。酚羟基的位置可能影响酚羟基抗氧化能力，异绿原酸C的抗氧化活性略高于其他2种
异绿原酸。动物试验结果表明，绿原酸类化合物可以缓解饮食诱导小鼠氧化应激反应，显著提高畜禽血清中过氧化氢酶和超氧化物歧化酶的活性，进而增强畜禽机体的抗氧化能力[15-17]。
抗菌消炎
绿原酸化合物质具有广谱的抗菌消炎作用，体外抑菌试验显示绿原酸类化合物对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌和奶牛隐性乳房炎病原菌均具有很好的抑制作用[18-19]。小鼠试验中，绿原酸化合物质可缓解脂多
糖、二甲苯、角叉菜胶等诱导的炎症反应[17]。对于绿原酸类化合物的抑菌机制，多数学者认为绿原酸类化合物可以破坏细菌细胞膜的通透性，导致细菌的屏障功能丧失，进而发挥其抗菌活性[20-21]。针对抗炎机制的研究中，高瑞峰[18]研究表明，绿原酸类化合物可抑制乳腺上皮细胞中某些炎症因子的基因和蛋白质表达的水平，对乳腺细胞炎性损伤起到明显的保护作用。唐志文[22]研究结果表明，绿原酸类化合物可降低围产期奶牛血清中 IL-1β含量，改善围产期奶牛的健康状况和生产性能。
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