中文名称：L-谷氨酸
英文名称：L-Glutamic acid
其它名称：L-2-Aminoglutaric acid, H-Glu-OH, L-glutamic acid, L(+)-glutamic acid, H-L-Glu-OH, S-2-Aminopentanedioic acid
分子式：C5H9NO4
分子量：147.13076
CAS RN：56-86-0
熔点：205℃
理化性质：L-谷氨酸是一种鳞片状或粉末状晶体，呈微酸性，无毒。微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、丙酮及冷醋酸中，也不溶于乙醇和甲醇。
L-谷氨酸用途：L-谷氨酸的用途广泛，它本身作为药品，能治疗肝昏迷症，也可用来生产味精、食品添加剂、香料、化妆品和用于生物化学的研究。
1.食品行业
氨基酸作为人体生长的重要营养物质，不仅具有特殊的生理作用，而且在食品工业中具有独特的功能。谷氨酸可作为风味增强剂用于增强饮料和食品的味道，不仅能增强食品风味，对动物性食品有保鲜作用。
2.日用化妆品行业
谷氨酸作为营养药物可用于皮肤和毛发。用于生发剂，能被头皮吸收，有生发防脱发功效；用于皮肤，对治疗皱纹有疗效。
谷氨酸为天然植物成分，由世界上最先进的生物酶工程技术制取，以护发生发、护肤类化妆品为日用化妆品的发展方向，用谷氨酸合成生物表面活性剂具有很大的市场。
3.医药行业
谷氨酸可作为碳氮营养与机体代谢，有较高的营养价值。
谷氨酸被人体的吸收后，易与血氨形成谷酰氨，能解除代谢过程中氨的毒害作用，因而能预防和治疗肝昏迷，保护肝脏，是肝脏疾病患者的辅助药物。
谷氨酸可作为神经中枢及大脑皮质的补剂，对于治疗脑震荡或神经损伤均有一定疗效。
随着科学的进步，研究的深入，谷氨酸新的应用领域将越来越广！
外观:白色晶体或结晶粉末
含量:99.0%至100.5%
比旋度(a) 20/D(在2N盐酸中为10):+31.5至+32.5
溶液状态(透光率):清澈无色，不低于98.0%
氯化物:NMT 0.020%
铵(NH4): NMT 0.02%
硫酸盐(SO4): NMT 0.020%
铁(铁):NMT 10 ppm
重金属(铅):NMT 10 ppm
砷(As2O3): NMT 1 ppm
其他氨基酸:色谱检测没有
干燥失重:NMT 0.10%
灼烧残渣:NMT 0.10%
PH值:3.0-3.5
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